Túrós reszelt

A tésztához:
4 tojás sárgája
25 dkj vaj
40 dkg liszt
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor
3 ek kakakópor
15 dkg porcukor

A túrókrémhez:
75 dkg zsíros túró
30 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
4 tojás fehérje (most felvertem kemény habbá, úgy adtam hozzá a végén, de nem kell)
2 tojás

Előmelegítem a sütőt (alsó - felső sütés, 180 fok).

A tésztához az alapanyagokat összekeverem és kétfelé osztom. Ha lágy, hűtőbe teszem egy időre. Összekeverem a túrókrémhez valókat. A tészta egyik felét belereszelet egy kivajazott és lisztezett vagy sütőpapírral kibéllet tepsibe, nem baj, ha kicsit hézagos. Ráüntöm a túrókrémet, és erre ráreszelem a tészta másik felét. Kb. 40 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem. Utána még a meleg sütőben hagytam kicsit. Hidegen lehet szépen szeletelni.

Sajtos - tejfölös csirke

A csirkerészeket - lehet csak mellet is, vagy vegyesen - besózuuk, bepanírozzuk, a morzsa helyett sajtot használunk. Egy tepsi alját kiolajuzzuk, ráfektetjük a paníroztt csirkerészeket, leöntjük bőven tejföllel, és lefedve puhulásig sütjük, a végén levesszük a fedőt/fóliát, és pirítjuk a tetejét.

Kruplipürével tálalom.

Párolt lilakáposzta

Egy kisebb fej lilakáposztát vékonyra gyalultam. Jól besóztam, megszórtam egy pici borssal és őrölt köménnyel. Pici olajra tettem, és pirítani kezdtem. Hozzáadtam 2 ek 15%-os ecetet (lehet hogy másfél is elég lett volna), és ízlés szerint barnacukrot (2-3 ek). Amikor már majdnem kész volt, belereszeltem egy hámozott almát, és még ezzel pároltam. Nem volt ropogós, de nem is mállott szét. Pont ideálisra sikerült.

Sült csirkecomb

A csirkecombokat bedörzsöltem sóval. Egy pici olajba belekevertem egy kis pirospaprikát, borsot, őrölt majorannát, őrölt köményt. Ezzel a keverékkel bedörzsöltem a combokat. Egy tepsi aljára vastagra szeletelt hagymát (2 fej) és 2-3 gerezd fokhagymát tettem. Ráfektettem a csirkecombokat, és még megszórtam majorannával. Lefedtem fóliával és 1 órán keresztül sütöttem 170-180 fokon, légkeverésen. Közben 4x locsoltam saját levével, és vizet is kellett öntenem alá (tanyasi csirkecomb, és nem nagyon eresztett levet). A végén levettem a fóliát, csak felső sütésen pirítottam a bőrét kb 20 percig.

Tárkonyos csirkeragu leves

Egy kisebb fej hagymát, 4 közepes szem krumplit, 2-3 sárgarépát, 1-2 gyökeret, 1 kisebb zellert és karalábét olyan 15 dkg fagyasztott borsót megtisztítottam illetve hámoztam és felaprítottam. 30-40 dkg csirkemellet felkockáztam. Pici olajat öntöttem egy lábasba és rádobtam a hagymát, majd a husit, végül  - amikora hús már kifehéredett - a zöldségeket. 1-2 percig normál lángon kevergetve sütöttem, majd takarékra vettem. Öntöttem alá egy kicsi vizet. Sót, borsot, petrezselymet, tárkonyt szórtam a zöldségekre és a húsra. Ezután felöntöttem vízzel, normál erőre vettem a lángot, vártam, míg elkezd forrni, takarékra vettem és még egy órát főztem a levest takarékon. 2-3 nagyobb evőkanál tejfölhöz kevertem 1 lapos evőkanál lisztet, lassan, apránként felhígítottam a levessel, majd beleöntöttem a levesbe. Normál lángon még rottyantottam egyet.

Csokitorta

Nem szeretem a csokitortákat, de ez nagyon finom. Lilla bölcsis búcsújára sütötték. Ott kóstoltam.

A piskóta egy egyszerű kakóspiskóta. Én lusta vagyok, és nem szeretek szarakodni, így a tojás fehérjét és sárgáját nem keveretem külön, hanem együtt a cukorral habosra. Majd ebbe kevertem bele az előzőleg összekevert lisztet, kakóport és sütőport. Hozzávalók a piskótához:

20 dkg liszt
20 dkg cukor (finom szemű)
4 tojás
1 cs. sütőpor
4-5 ek kakópor
1 ek meleg víz

A krém a belsejébe és a tetejére:

2 cs.  csokipudingot felfőzünk 4-5 dl tejjel
20 dkg porcukrot összekeverünk 25 dkg margarinnal vagy vajjal (én mascarponet használtam, és talán kevesebb cukrot, ízlés szerint tettem). Hozzáadunk 30 dkg mogyorókrémet.
A kihűlt pudinghoz keverjük a krémet.

Vasárnapi ebéd

Sárgaborsó krémleves

Kb 20 dkg sárgaborsót beáztattam. Egy befőttes üvegnyi füstölt hús lével (a fagyasztóból, mert ha marad lefagyasztom) és vízzel odatettem főni. Sárgarépa és karalábé volt itthon, az került bele, de mehet ízesítésnek más zöldésg is. Tettem mg bele egy egész hagymát és 1-2 gerezd fokhagymát. Nem sóztam, mert nem tudtam a füstölt lé mennyire sós. Amikor minen megfőtt, a sárgarépán és a borsón kívül mindent kiszedtem a levesből pici hagymahéj darabok is maradtak. Összeturmixoltam, 1 dl tejszínt öntöttem bele. Megmelegítettem, sóztam, és pirított bacon kockákkal tálaltam.

Csirkepaprikás

Soha nem készítettem még, de mostantól gyakori lesz. Sima pörkölt alapon elkészítem a felkockázott csirkemellet és combokat, és amikor kész, felöntöm 2-3-4 ek tejföllel, benne 1 ek liszt elkeverve. Tésztával fogyasztottuk.

Megj cserépfazékban és gombával is nagyon finom.

Mézeskalács

Kri blogján írta kommentben Sosssz még 2013-ban.

A hozzávalók:
70 dkg liszt
20 dkg méz
20 dkg porcukor
20 dkg vaj (margarin)
2 tojás sárgája
1 egész tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna
2-3 teáskanál mézeskalács keverék

Először összekeverjük a lisztet a porcukorral, a szódabikarbónával és a fűszerekkel. Ezt a keveréket beletesszük egy tálba, majd hozzáadjuk a megmelegített mézet (nem forró, csak meleg). Aztán puha vaj, esetleg lehet picikét megolvasztani is, majd az egész tojás, és a 2 tojássárgája. Ezt néhány perc alatt teljesen simára lehet keverni géppel, vagy akár kézzel is,és máris nyújthatjuk, kb fél centi vastagságúra, igen azonnal, csak semmi pihentetősdi kéremszépen! Nagyon könnyű volt ezzel a masszával dolgozni.

Az előmelegített sütőben 150 fokon nagyjából 8-12 perc alatt sültek meg a mézesek, de ez forma függő is, én általában hasonló nagyságúakat teszek mindig egy tepsire, ami nagyobb vagy kisebb azt külön teszem másikra és úgy sütöm.

Be kell, hogy valljam az első egy-két tepsi nem volt a legszuperebb először, eleve dupla adagot kevertem be és ott mérgelődtem, hogy mi a gond vele, úgyhogy ki kellett tapasztalnom a sütési időt, nálam ez volt a nyitja az egésznek végül.

A végeredmény: egy nagy rakás extra puha mézeskalács és lefedetlenül levegőn tárolva is olyan marad sokáig - hacsak el nem fogy. Ami meg picit keményebb lett az sem lett teljesen száraz azt meg alma és narancs/citrom/grapfruit cikkek társaságában puhítottam, csak a déligyüminél mindig vigyázni kell, hogy ne érjen a kalácshoz mert akkor nem megpuhítja, hanem ragacsossá teszi, viszont cserébe istenien illatozó mézest kapunk és még különleges is a másokétól eltérő illatkavalkád miatt.

Pirított csicserisborsós saláta

Egy marék rukkola
egy marék jégsláta
piros, sárga és zöld kaliforniai paprika csíkozva
paradicsom
feta sajt
csicseriborsó sózva, borsozva, őrölt majorannával és köménnyel megszórva, serpenyőben pirítva

Az egészet citromlével meglocsoltam, nagyon finom volt.

Mártogatósok 2.

Volt egy zacskó tortilla csipszünk, és amúgy is mexóki napokat tartottunk, így készítettem a csipszhez háromféle mártogatóst, a salsat és a sajtost kicsit másképp, mint a legutóbb.

Sajt: felforrósítottam a tejszínt (kb 2 dl), beledobtam 1,5 kocka President chedar ömlesztett sajtot és belekanalaztam 2-3 ek natúr tejszínes krémsajtot. Összefőztem homogénre, és kellő sűrűségűre. Főzés után egy csöpp mustár és só került még bele ízlés szerint. A tejszín kicsit sok lett, ebből elég 1 dl szerintem, és a natúr tejszínes krémsajt helyett is valami markánsabb kellett volna pl. trappista krémsajt.

Salsa: egy fej hagymát apróra vágtam, pici olajon megfonnyasztottam, közben adtam hozzá 2-3 gerezd fokhagymát összenyomva. A tűzről levéve egy pici (1 tk) liszttel megszórtam, elkevertem, felöntöttem paradicsomlével, és sűrűre főztem, hogy a hagyma se roppanjon. Közben sóztam, borsoztam és egy kicsi chili paprikát is aprítottam bele.

Készítettem még avokádókrémet is, ezen semmit sem változtattam: avokádó összetörve villával, fél lime levével meglocsolva, sózva és egy paradicsomot vágok bele, apróra kockázva. Sajtkrémmel is finom, ilyenkor nem teszek bele paradicsomot.

Babos-kukoricás csirkemell tortilla tekercs

Egy fej felszeletelt hagymát egy pici olajon megfonnyasztok, rádobok kb fél kiló felkockázott csirke vagy pulykamellet, fehérdeséig sütöm, sózom, borsozom, chili paprikával, pirospaprikával beszórom, öntök rá paradicsompürét vagy paradicsomlevet ízlés szerint, összekeverem, és takarék lángos sütöm-főzöm. Én úgy szeretem, ha már szinte szétmállik a hús. Előtte 15 perccel hozzáöntök egy doboz bonduelle mexikói paradicsomos babos kukoricát, ezzel még összefőzöm.

Tálaláskor, a tortilla lapok mindkét oldalát kicsit megsütöm serpenyőben (mikrózni is lehet). A tortilla lapra mehet a húsos ragu, arra tejföl és reszelt sajt. Betekerjük, és esszük. Sokszor még rizs köretet is tálalok hozzá.

Kukorica krémleves

Egy fej hagymát nagyobb karikákra vágtam, pici vajon megfonnyasztottam, a tűzről lehúzva fél ek liszttel beszórtam, elkevertem, felöntöttem vízzel, adtam hozzá egy tyúkhúsleves kockát (nem volt itthon alaplé). Összefőztem, beleöntöttem egy nagy doboz konzerv csemege kukoricát (előtte kivettem 3 evőkanállal levesbetétnek). Főztem 10-15 percig, levettem a tűzről, összeturmixoltam. Visszatettem a tűzre, beleöntöttem 2 dl tejszínt, és forrásig melegítettem (nem forraltam fel).

Kukoricaszemekkel, és tortilla csipsszel ettük.

Málnás-túrós-mascarpone-s pohárkrém

Ez nagyon finom lett. Eper helyett fagyasztott málnát használtam, és csak 250 grammot. 5 pohárba osztottam szét és az aljára kakaós jó reggelt kekszet morzsoltam. A vaníliám nem volt elég intenzív ízű, ezért egy vaníliás cukorral is kiegészítettem.

http://www.femina.hu/recept/epres_mascarpones_poharkrem_10_perc_alatt

Saláták

Már régóta szerettem volna egy posztot a salátákról, mert mostanában nagyon sokszor esszük, gyakorlatilag minden vacsoránk sali. Lilla persze nem eszi, de pl. uborkát, paradicsomot kockázva eszik, és megkóstolta már a jégsalit is.

Évekkel ezelőtt kezdődött ezzel:

Virslis, mozarellás saláta

- jégsali
- paradicsom
- mini mozarella
- snacki (akkor még volt, mini virli) olajon megsütve kis pirospaprikával és borssal
- joghurtba kevert ezersziget öntet por

 Aztán a gyros után szabadon már saját készítésű öntettel (alap fokhagymás öntet):

Gyros saláta

- eleinte a Lidl-ben is kapható előre pácolt, fagyasztott gyros hús kisütve; majd saját fűszerezésű csíkokra vágott csirkemell kisütve
- paradicsom
- vékonyra szelt jégsaláta
- esetleg hagyma
- uborka csíkok
- joghurtba vagy tejfölbe kevert fokhagyma, só, bors öntet

Rákattantam a tonhalra:

Tonhalas saláta

- jégsaláta
- paradicsom

-  tonhal konzerv (én az olajosat szeretem)
- reszelt trappista sajt (nagy reszelőn), lehet apróra kockázni is
- az öntet az olaj a konzervben és citromlé 

- mellé pirítós főképp magos, barna kenyér zsömle és kiflifélékből)

Cézár saláta, tonhalas vagy csirkemelles

- jégsaláta
- paradicsom
- natúr csirkemell (sózva, egyben sütve, sütés után hidegen csíkozva) vagy tonhal (én az olajosat szeretem (lecsöpögtetve)
- öntet: olaj (mostanában szőlőmag, de oliva is szokott lenni; nekem a szőlőmag lágyabb), pici majonéz light, pici mustár, citromlé, worcester szósz, reszelt parmezán, esetleg pici víz, ha túl sűrű vagy intenzív

- pirított kenyér kockákkal (vagy pirítóssal főképp magos, barna kenyér zsömle és kiflifélékből)

Rátaláltam az avokádóra:

Avokádós, tojásos saláta

- jégsali
- paradicsom (gyakran az avokádó krémbe kockázva)
- kaliforniai paprika
- avokádó szeletek
- főtt tojás szeletek
- esetleg sült sonka csíkozva
- esetleg reszelt/kockázott sajt
- öntet: pici olaj (oliva, szőlómag), citromlé, méz, só

Az avokádó, mint öntet (avokádókrém):

Avokádo öntetes mindent bele saláta

- jégsali
- paradicsom (gyakran az avokádó krémbe kockázva)
- kaliforniai paprika
- paprika
- sült sonka csíkok (sima Pennys) vákum csomagolt
- esetleg sajt
- öntet: egy avokádót villával összenyomkodok, mehet bele lime vagy citromlé (ezt azonnal, mert ettől nem barnul be), só, esetleg bors, apróra kockázott paradicsom
 
Rátaláltam a grillsajtra:

Grillsajtos saláta

- jégsaláta és/vagy madársaláta és/vagy rukkola
- dió/kesudió/fenyőmag pirítva (nem minidg teszek bele) vagy
- pirított retek szeletek (a grillsajttal együtt pirítom)
- apróra kockázott grillsajt pirítva (a magvakkal együtt szoktam pirítani)
- paradicsom
- esetleg kaliforniai paprika
- eseteg sült sonka csíkok
- öntet: mint a cézár (ez az alap, ezt variálom, valamit kihagyok esetleg)

Jött a rukkola és madársaláta (a rukkolát eleinte nem szerettem, mert kesernyés, de madársalihoz keverve, egy jó öntettel finom)

Rukkolás - sonkás madársaláta
- egy jó marék madársaláta
- egy fél marék rukkola
- dió/kesudió/fenyőmag/mandula/tökmag pirítva
- wiener sonka (nyers, füstölt vörös színű sonka, vagy angol szalonna), felkockázva, megsütve (a magvakkal együtt szoktam sütni) vagy sima sült sonka csíkok
-  öntet: szőlőmagolaj, méz, ciromlé, só

A Runners magazinból merítettem ezt az ötletet:

Fetás, csicseriborsós saláta
- jégsaláta és/vagy madársaláta és/vagy rukkola
- csicseriborsó
- felkockázott feta

- piros kaliforniai paprika
- paradicsom
- pici szőlőmagolaj


Egy barátnőtől tanultam:

Füstölt sonkás saláta

- jégsaláta és/vagy madársaláta
- paradicsom
- lilahagyma (bár az én gyomoromat szétcsapja, ezért is nem használom a többi receptben sem)
- kockázott avokádó
- wiener sonka (nyers füstölt, vörös színű sonka, vagy angol szalonna), felkockázva, megsütve (a magvakkal együtt szoktam sütni)
- dió/kesudió/fenyőmag pirítva
- öntet: pici olaj (oliva, szőlómag), citromlé, méz, só
- tálaláskor parmezánnal megszórva

És a legújabb kedvenc, amióta felfedeztem a Penny-ban a Venezia szalámit

Venezia szalámis - fetás saláta

- jégsaláta és/vagy madársaláta és/vagy rukkola

- felkockázott feta
- paradicsom
- piros kaliforniai paprika (nem mindig)
- összetépkedett Venezia szalámi (Penny-ben kapható, Venezia néven és bacsalikomos)

- pici szőlőmagolaj/egyéb olaj (de van, hogy kimarad)
- pirítós

Ezt meg Szlovéniában láttam a hotelben a büfé asztalon: 3 féle kaliforniai paprika és feta. :-)

Nem minden esetben pont ezek az összetevők, de ezeket szoktam variálni. A jégsalátát általában cézáros öntettel vagy fokhagymás tejfölössel/joghurtossal, padlizsán krémmel, avokádó krémmel. A rukkolát mézes-citromossal és valami diófélével. Van hogy kenyér- zsemle- kifli kockákat pirítok süőtőben, van, hogy pirítóssal esszük, de olyan is, hogy kenyérfélék nélkül. A hús is elmaradhat sok esetben, de az is előfordul, hogy maradékot csíkozok a saliba (pl. rántott hús, vagy natúran sült hús vagy joghurtos hús).

Meg is éheztem, megyek összedobok egyet ezek közül. :-)

Csicseriborsó krém, vagy humusz

Egy doboz csicserikonzervet vagy ennek megfelelő mennyiségű házilag főzött csicserit (egy éjszakát ázik, és sós vízben sokáig fől, hogy puha legyen), 1 ek. szőlőmagolajat/olivaolajat (az olivának erőteljesebb az íze, mostanában jobban szeretem a szőlőmag olajat), fél-1 gerezd kinyomott fokhagymát, pici citromlevet, sót és 1-2 ek tahinit (szezámpüré) öntök kicsi aprítóba, és összeturmixolom. Ha még nem elég krémes (jól kenhető), akkor még mehet bele olaj vagy tahini.

A tahini és az oliva/szőlőmagolaj helyettesíthető szezámolajjal. Most épp nem volt itthon tahini, így ezt használtam.

Majdnem ratatouille csirkemellel újburgonyával

Ez is jól sikerült. Volt a hűtőben cukkini, padlizsán, paprika, paradicsom. Hagymát pirítottam, és rádotam a felvagdosott zöldésgeket meg néhány gerezd fokhagymát összenyomva. Nagy lángon sütöttem kicsit, majd takarékon fedő alatt egy kis paradicsomlével felöntve. Nem sokáig, hogy ne legyen a zöldség nagyon plottyadt. Egy másik serpenyőben hirtelen kisütöttem fél kiló csirkemellet felcsíkozva sózva, picit borsozva. Egy jénaiba raktam a zöldéseg mixet, rá a csirkemellett, megint zöldésges mixet, és 30-40 perc alatt megsütöttem. Hozzá petrezselymes újkrumpli volt.

Lilla is evett belőle, de a cukkini, paprika, padlizsán darabokat nem ette meg. Este összeturmixoltam neki egy adagot, és spagettivel tálaltam, kért még rá reszelt sajtot is. (A spagetti a levestésztánk volt ebédre, mert nem volt más itthon).

Epres- mascarpone-s piskótatekercs torta

Az alaprecept: http://www.eletinfo.hu/2012/10/09/piskotatekercs-torta/

2 rúd piskóta tekercset készítettem, de egy is elég lett volna, mert nem akartam magas tortát.

Az epres-mascarpone-s piskótatekercs recept innen: http://paradicsomosspagetti.blogspot.hu/search/label/Epres%20mascarpone-s%20pisk%C3%B3tatekercs

3 tojást elkevertem 80g finom szemű kristálycukorral. Hozzácsorgattam egy evőkanál meleg vizet, belekevertem 80 g finomlisztet (minél gyorsabban). Egy 23 x 33 -as tepsiben 10 perc alatt 190 fokon (légkeverés) megsütöttem.

500 g felaprított eperhez adtam 2-3-4 evőkanál befőző cukrot és egy korty narancslevet. Sűrűsödésig főztem (kb fél óra lassú tűzön fedő alatt).

250 g mascarpone-ba kevertem 1-2 evőkanál porcukrot.

A piskótalapokat még melegen feltekertem egy konyharuhával. Amikor kihűltek, megkentem a mascarpone-s krémmel, majd az epressel, feltekertem, fóliába csavartam és a hűtőbe tettem.

A torta aljához és tetejéhez 3 tojásból készítettem el ugyanezt a piskótát, de tettem bele 1-2 evőkanál kakaóport. Sütőpapírral bélelet tortaformában sütöttem ki. Ezt is kb 10 perc alatt.

A grízes krémet elkészítettem.

Amikor a kakaós piskótalap kihűlt kettévágtam, úgy hogy a felső rész egészen vékony lett. Ezt megkentem a grízes krémmel. Rátekertem a piskótatekercs szeleteket, erre ismét grízes krém, és a teteje. Az egészet a grízes krémmel vontam be, a másik tekercsből levágott 3 szelet sütivel és eperrel díszítettem.

Üdítő torta

Az alaprecept: http://webcukraszda.hu/fanta-torta/

18 centis tortaformába 1 nagy tojásból, 1,5 evőkanál cukorból, 1 púpos evőkanál lisztból és egy lapos evőkanál kakaóporból, 2 cl olajból és egy pici sütőporból készítettem. Lehetett volna 2 tojásból is, de előtte már készítettem 3-ból, ami nagyon nagy lett ebbe a pici tortaformába, nagyon laza volt (talán túl sokáig vertem a tojásokat a cukorral), és meg sem sült rendesen. Az 1 tojással vékony lett a tészta, amit, mi nem bántunk.

A kérmhez 25 dkg zsírszegény túrót, 25 dkg mascarpone-t és 1-2ek porcukrot használtam.

A pudingból csak egy csomagot használtam és arányosan csökkentettem a többi hozzávalót is. A puding puncs volt (nem kaptam epret), és piros szénsavas üdítőt használtam.

Az ostyaviárgok Dr Oetkoer-től.

Az egészségesség jegyében

Mostanában készítettem ilyeneket:

Zabpelyhes csirkemell fasírt: a kenyér helyett sós vízbe áztatott zabpehellyel, tojás sem volt benne. Mivel elég híg lett a zabpelyhes massza, így az egész massza is, kevertem még hozzá zabpelyhet, hagytam állni 15 percig, utána sütöttem, és a frissen belekevert zabpehelytől még ropogós is lett. Kókuszolajban sütöttem. Kipróbáltam én is.

Zabkása: kókusztejet, vaníliát, zabpelyhet összekeverk egy lábasban, kb 5 percg főzöm, ha nagyon sűrű, még vízzel hígítom. A végén, maikor már hűlt egy kicsit, belekeverek fél összenyomott banánt.

Teljes őrlésű tönköly darából tejbegríz: kókusztejet hígítok kicsi vízzel, teszek bele vaníliát (kikapart belsejét), amikor forr, bele a darát, és egy percig főzöm. Ha túl sűrű lesz, mehet még bele kókusztej vagy víz. Lehet még kókuszreszeléket is vagy kinek, mi a szimpi. Lilla nagyon szereti, kakóval szóróm, mint a sima tejbegrízt.

Avokádókrém natúran: avokádó összetörve villával, fél lime levével meglocsolva, sózva és egy paradicsomot vágok bele, apróra kockázva.

Padlizsánkrém szintén majdnem natúran: sokáig sütöm a félbevágott padlizsánokat, ki sem kell csepegtetni. Lehúzom a héját, vagy kikaparom a belét, a magos részt nem használom fel. Citromlével meglocsolom, só, bors rá, és egy pici majonéz light bele. Összekeverem olivaoljban összetört lilahagymával (apróra kockázva). Mindezt egy fakanálnyéllel.

Cannelloni

Vettem egy doboz Barilla tésztát, a dobozon volt egy recept, azt próbáltam ki. Sokszor fogom készíteni, nagyon finom lett.

Elkészítettem egy alap besamelt. 8 dl tejet felforraltam (mikroban), félretettem. 60 g vajat felforrósítottam, belekevertem 60 g lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítottam. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntöttem. Amikor elkészült, sóztam. Én a borsot és a szerecsendiót kihagytam.

Elkészítettem a tölteléket:

450 gramm fagyasztott spenótot pici olivaolajon felolvasztottam, sóztam és fedő alatt rövid ideig pároltam. Elég lett volna a fele is (ezt azért írom, mert a Bonduelle leveles fagyasztott spenót 2 zacskóba van csomagolva, szóval, könnyen felezhető). Hozzákevertem 600 gramm szemcsés sajtot (Pennyben kapható Frische kase), eredetileg 500 g ricotta kellett volna, de az nem volt. Ennek is elég lett volna a fele, vagy 400 g. Sóztam, megszórtam reszelt parmezánnal. Fedő nélkül sütöttem kicsit.

A besamel felét egy tepsi aljába öntöttem.

Megvártam míg a töltelék langyos lesz, és beletöltöttem a cannellonikba.

Egy 19 x 22 centis tepsibe rendeztem a töltött tésztákat, röntöttem a besamel másik felét. Megszórta parmezánnal a tetejét, és 190 fokon 30-35 percig sütöttem. Lezártam a sütőt, és a tésztát még benne hagytam kicsit.

Sajnos a végtermékről nem készült fotó. Legközelebb pótolom.

Zabpelyhes- túrós pogácsa

Kevesebb ideig sütöttem és élesztőpor helyett élesztőt használtam.

http://www.gasztroblogok.hu/zabpelyhes-pog%C3%81csa-gasztro-87391.html

Tejfölös-mustáros csirkemell

A csirkemelleket (kb 70 dkg) szeletelem, kicsit klopfolom, besózom. Egy tepsibe öntök egy kis olivaolajat. A csirkemellek egyik oldalát bekenem mustáros tejföllel (1 nagy pohár tejfölben ek mustár és só). A tejfölös oldalt lefelé fordítom a tepsiben. Ha kész, a maradék tejfölt eloszlatom a csirkemellek tetején. Fólia alatt 180 fokon, légkevereéssel 50 percet sütöm, majd leveszem a fóliát és anélkül is sütöm grill fokozaton magasabb hőmérsékleten kb 10 percig. Főtt rizzsel és tzatzikivel szeretem a legjobban.

Avokádókrém

Az avokádót, pici citrom vagy limelevet, sóval, borssal, krémsajttal összekeverek. Pirítós kenyérre, tortillába, mártogatósnak.

Van olyan is, hogy fokhagymát is nyomok bele.

Ki fogom próbálni sajtkrém nékül, egy kis lime-al meglocsolva, sózva, villával összenyomkodva, paradicsom kockákkal elkeverve.

Csülök hosszan sütve

Ezt a receptet használom. Két részre osztom az elkészítést. Ma az első 5 óra sütést, holnap a maradékot. Már 3 órája sül, és eszméletlen jó illata van. A sörmennyiségnek csak a felét használtam el, és nekem le kellett nyesnem belőle egy darabkát, hogy beférjen a pataki tálba. Nyersen még rá tudtam tenni a tetejét, de miután 1 órát sült, már nem.

Francia hagymakrém leves

A múlt heti vendégvárásra készítettem, és nagyon jól sikerült. Borzasztó egyszerű és nagyon finom.

Kb 5 nagy hagymát csíkokra vágtam. Két evőkanál vajon közepes méretű lábasban megfonnyasztottam. Levéve a tűzről 1-2 ek lisztet kevertem hozzá. Felöntöttem először kevés vízzel, visszatettem a tűzre, és miután kicsit forrt adtam hozzá a többi vizet. Ez az egyetlen étel, amibe teszek ételízesítőt vagy leveskockát, ha nincs húsleves alaplevem itthon. Az ízesítés ennyi, esetleg még só. Lassú tűzön, fedő alatt főztem kb 50 percet. Levettem a tűzről, botmixerrel összeturmixoltam, nem teljesen, én szeretem, ha a hagymából darabok is maradnak a levesben. Beleöntöttem 2 dl tejszínt, visszatettem a tűzre, és nagy lángon forrásig főztem. Amikor elkezdett forrni, elzártam.

A tányérokba nagy fogú reszelőn reszelt sajtra szedtük, és vajas-sajtos bagett szeletekkel tálaltam. Legközelebb kipróbálom a cipóban szervírozást.

Megj kurkumával és borssal megbolondítva is nagyon finom.