Mézeskalács

Ez tényleg annyira finom, és még puha is, hogy még én is rájárok. Lütyesz vitt a bölcsibe, külön készítettünk névre szólót (feliratosat) a gondozóknak, és még kérte, hogy rajzoljak szivecskét Nóriéra, és tulipánt Zsófiéra, mert ez a jelük. Én meg a munkahelyre vittem, mind elfogyott. Itthon van még egy kicsi, de ha nem fognám vissza magam, már az sem lenne.

Kri blogján olvastam a receptet kommentben (Szoszsz), és kipróbáltam. Bevált. Nem lesz sötétbarna, és fényes sem (bár ehhez nem kell más csak lekenni tojással), de szép, puha és finom. Mondjuk, én véletlenül a 2-3 teáskanál helyett, beleborítottam a zacskó mézeskalács fűszerkeveréket.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
20 dkg méz
20 dkg porcukor
20 dkg vaj (margarin)
2 tojás sárgája
1 egész tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna
2-3 teáskanál mézeskalács keverék (én beleöntöttem egy zacskóval)

Először összekeverjük a lisztet a porcukorral, a szódabikarbónával és a fűszerekkel. Ezt a keveréket beletesszük egy tálba, majd hozzáadjuk a megmelegített mézet (nem forró, csak meleg). Aztán puha vaj, esetleg lehet picikét megolvasztani is, majd az egész tojás, és a 2 tojássárgája. Ezt néhány perc alatt teljesen simára lehet keverni géppel, vagy akár kézzel is,és máris nyújthatjuk, kb fél centi vastagságúra (én picit vékonyabbra nyújtottam)
Az előmelegített sütőben 150 fokon (légkeverés) nagyjából 8-12 perc alatt sültek meg a mézesek, méret függő. A piciknek elég 8-10 perc, a nagyobb formáknak kell 10-12.

Dr Oetker cukormáz ceruzákat használtam a díszítéshez, de a tésztából kimaradó tojásfehérhéket is használhatjuk erre a célre.

Gyros pác abból, ami volt a kertben meg a szekrényben

Nem találam még meg az eredeti gyros pác receptjét. Ahányat találtam, annyiféle, így kimentem a kertbe szedtem petrezselymet, rozmaringot, kakkkufüvet, a polcról leemeltem a sót, borsot, pirospaprikát. Volt olyan recept amiben fahéj, és őrölt kömény is volt. Ezeket most kihagytam, meg a kötelező oregánót is (ki lehet vele kergetni a világból) a többit a mini mixerbe tettem, és kevés olajjal, egy gerezd zúzott fokhagymával, és egy pici hagyma felével összezúztam. Belekevertem a csirkemell csíkokat, hagytam 1 órát állni, majd majd felforrósított serpenyőben hortelen kisütöttem. Itt jegyzem meg a fröccsenésgáttló nyeles szűrő szerű tető egy áldás az ilyen sütésnél, amikor nem fedő alatt akarunk puhítani.

Vitamin köret 2.

Krumplit, répát, céklát, sütőtököt pucolok, felszeletelem, tepsibe öntöm, a céklát külön kupacba, különben összefog mindent, a többit összekeverve. Sózom, összekeverem, pici olivaolajat öntök rá. Fedő alatt puhára sütöm, majd egy picit fedő nélkül is pirítom.

Sütőtök leves

Rém egyszerű. Fogok egy közepes méretű sütőtököt, 2/3-át felkockázom 1/3-át a vitamin körethez (vagy vitamin köret 2.) hagyom meg. Pucolok 4-5-6 szem krumplit, azt is felkockázom. Olivaolajra dobom a tököt is, a burgonyát is és rányomok 2-3 gerezd fokhagymát. Pici vizet öntök alá, sózom, borsozom (nem mindig) aztán fedőt rá, és lassú tűzön párolom. Amikor már puhul, felöntöm vízzel, ismét sózom (ízlés szerint). Hagyom, hadd főljön, akár egy órát is. Ha puha a krumpli is, a tök is, összeturmixolom botmixerrel. Ízesítem még, ha szükséges és forralok rajta egyet.

Pirított tökmaggal és/vagy bacon csipsszel az igazi, de ettük már levesgyönggyel, tortilla csipsszel, parmezánnal és trappistával is.

Túrós-sajtkrémes pohárkrém málnaöntettel

250  túrót 125 g Philadelphia light krémsajttal, 1 ek cukorral, 1 cs. vaníliáscukorral összekevertem, hűtőe tettem. Ha lágyabb állagot szeretnénk mehet bele még egy krémsajt vag felvert tejszín.

150 g fagyasztott málnát 2-3 ek befőző cukorral és egy pici citromléval sűrűre főztem, hagytam kihűlni.

4 rétegben 4 pohárba kanalaztam a túrókrémet és a málnaöntetet felváltva.

Adagja 230-240 kalória.

Túrógombóc, ahogy a Tesóm anyósa készíti

Fél kiló tórót áttörök. Hozzákeverek 1dl olajat, 3 tojás sárgáját, kevés sót és cukrot, 2 dl grízt. Felverem a tojások fehérjét, hozzákeverem a masszához. Pihentetem egy órát, majd kifőzöm. Miután a gombócok feljöttek a víz tetejére, még 4-5 percig főzöm.

Pirított zsemlemorzsában vagy mákban meghempergetem a gombócokat, vagy semmiben.

Vaníliás cukros-fajhájas tejföllel tálalom.

Tésztás csirke cézár saláta Donal Skehan-tól

http://www.independent.ie/lifestyle/food-drink/leftover-chicken-caesar-pasta-26850694.html

Ezt is kipróbálni - dr. oz key lime pie

http://www.doctoroz.com/videos/key-lime-pie

Új kedvenc - Kaldeneker

http://www.kaldeneker.hu/

http://www.lekvaroshaz.hu/

Céklából

Rákattantam a céklára. Készítettem mostanában

1. Céklás burgonyapürét (kb 2:1 arányban a burgonya és a cékla; a burgonya főzve, a cékla héjában sütve) remélve, hogy Lilla jóízűen eszi majd, mert kicsit édeskés, és mert igen csajos színe van. A véleménye ennyi volt: "Nem ízlik anya, nem kérem"....és ez, miután megkóstolta, szóval nem ám úgy, ahogy a legtöbbször, hogy bele sem nyal, és nem kell. Nekem bejött.

2. Céklasaláta mézes - mustáros öntettel:  héjában megsütöttem a céklát, megpucoltam, felcsíkoztam, amikor kihűlt összekevertem egy adag felcsíkozott jégsalival, és ezt a szószt öntöttem rá.

3. Savanyúkáposztás, céklás, majonézes saláta: nagyon finom majonéz nélkül is, ezért csak a felét kevertem össze light majonézzel, egész kevéssel, szóval túl szaftos nem lett. Nekem nagyon ízlik majonézzel is, anélkül is.

Borsos tokány nálunk

Eddig csak ettem, de még sohasem készítettem. A marhát nem nagyon szeretem, szárnyasból nem akartam készíteni, kipróbáltam tarjával. Elolvastam sok receptet. Ahány, annyi féle, és igazából a mai napig nem tudom, milyen az igazi borsos tokány, de az olvasottakból én azért összeraktam a miénket az alábbi módon. Isteni finom lett, a végén még egy kis tejfölt is el tudok képzelni a sűrítésnél víz helyett.

Amit használtam hozzá:

1 kg tarja
kevés kockára vágott füstölt zsírszalonna
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, majoranna
paradicsom
paprika

A tarját felcsíkozom, mentesítem a zsíros részektől (én már csak ilyen húsfaragó vagyok, addig tisztogatom, míg teljesen tisza nem lesz).

A felkozkázott szalonnán a szintén felkockázott hagymát megfuttatom, rádobom a husit, fehéredésig sütöm. Pici vizet teszek alá, sózom, borsozom, jól megszórom majorannával, beleteszek egy szeletelt paprikát (3-4 hosszú csíkba szeletelem, hogy amikor megfől, az összepöndörödött héját könnyen el tudjam távolítani), és egy héjától, magjától fosztott, darabolt paradicsomot. Zsírjára sütöm, felöntöm vízzel, ismét zsírjára sütöm, felöntöm vízzel, és teszem ezt addig, amíg a hús szinte szét nem mállik (szeretem, ha nagyon puha). Megszórom egy pici lisztttel (1 ek), felöntöm egy pici vízzel, és összerottyantom.

Tarhonyával tálalom. Nem ám, a szeletelt spagetti tarhonyával, hanem az igazival.

Isteni finom.

Cukkini krémleves

Pici olajon (fél cent) 60 g hagymát megpirítottam (kevés ez az olaj, így pici vízzel is felöntöttem). Megmostam, megpucoltam, kimagoztam és felkockáztam 600 gramm cukkinit. A hagymára tettem, felöntöttem vízzel, sóztam, borsoztam, és kaporral fűzszereztem. Amikor jól megfőtt beleszórtam 15 gramm burgonyapelyhet, picit összefőztem, turmixoltam, és a végén felöltöttem 2 dl főzőtejszínnel.

Ezekkel a mennyiségekkel kb 907 kalória az egész és 6 adag.

Mi levesgyönggyel ettük, és reszelt sajttal, de szerintem bacon chips-szel is nagyon jó lehet.

Bacon-be, cukkinibe tekert csirkemell rizzsel, sajtmártással

Fél kiló csirkemellett felszeleteltem, kiklopfoltam, besóztam. Egy cukkinit felszeleteltem hosszában jó vékonyra krumpli hámozóval. Leterítettem  két szelet bacon-t, rá két cukkini csíkot, erre egy (vagy több kisebb) csirkemellet. Felekertem, Lilla fogpiszkálóval átszúrta, tespsibe rendeztem a tekercseket pici olivaolajat öntöttem alá, fóliát tettem a tetejére. Fólia alatt 45 percig sütöttem 200 fokon, majd fólia nélkül még 10-15 percig (ki mennyire szereti megpirítani a bacon-t).
Kifőztem egy adag rizst, és most porból készítettem sajtmártást hozzá.

Cukkini a'la mivanitthon, avagy töltött cukkini

Nagyon jól sikerült ez a hirtelen, az otthon levő alapanyagokból összedobott étel.

3 kicsi cukkininak levágtam a végeit, jól megmostam, hosszában félbe vágtam, teáskanállal kivájtam a belüket. A kikanalazott rész magos volt ugyan, de zsenge, kicsi magokkal, így felhasználtam a töltelékhez. Belerektam az aprítóba, adtam hozzá 125 gramm fetát (eredetileg brindzát szerettem volna, de épp nem kaptam), 4 nagy evőkanál túrót, 4-5 vékony szelet bacon-t összevágva, 3-4 bazsalikom levelet, és összekevertem, a masszám kicsit darabos maradt. Belekanalztam a félbe vágott cukkinikbe, reszelt füstölt sajtot szórtam a cukkini csónakok tetjére. 180-200 fokos sütőben 10 percig sütöttem fóliával letakarva, majd a hőfokot kicsit felvéve újabb 10 percig fólia nélkül.

Amikor betoltam a sütőbe, odatettem egy adag rizst, épp elkészült, mire a cukkini, és ezzel tálaltam a töltött csónakokat.

Akik nem szeretik a sósabb ízeket, kevesebb fetát és több túrót használjanak.

Ez is Lorraine-tól, epres mascarpone-s piskótatekercs

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/strawberry_and_16874

Az enyém így sikerült. Sima finomlisztből készült.

Új kedvenceim: Lorraine Pascale és a focaccia

Egyik este/éjjel nem tudtam aludni, és a TV Paprikára lapoztam. Épp egy sütögetős műsor ment. Lorraine Pascale készített rozmaringos focaccia-t, epres-maszkarpónés piskótatekercset, és valamiféle rakott tésztát.

Na mondom, ezekre nekem tuti nincs időm, és de. Meglepően gyorsan elkészthetők. Már ami, a focaccia-t és a piskótatekercset illeti.

Isteni lett mindkettő.

A focaccia tészta feléből elkészítettem az eredeti receptet, a másik feléből kenyérlángos lett. 23 x 33 -as téglalapra nyújtottam. Tejfölt, hagymát és bacon-t pakoltam rá. A tészta BL80-as (kenyérlisztből) készült. Nagyon finom lett a kenyérlángos is és a focaccia is. Kívül ropogós, belül puha, pont ahogy szeretem. Olivaolajba mártogatva, bazsalikomos, olivaolajos, paradicsommal, juhtúróval tálaltam.

A recept: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/rosemary_and_sea_salt_12392

Tejfölös - zöldséges pulykaragu

Zöldséges pulykaragunak indult, aztán adtam hozzá meg egy kis tejfölt is.

1 fej kockára aprított hagymát, 2-3 szál kockára vágott sárgarépát, 2-3 szál kockára vágott zsenge fehérrépát olajon megfuttattam. Rádobtam a fél kiló felkockázott pulyahúst. Sóztam, borzoztam, dobtam rá jó sok szárított majorannát és petrezselymet. A hús kifeherédesééig fedő nélkül, nagy lángon sütöttem, majd fedő alatt takarékon. A vizet folyamatosan pótoltam. Közben még a fagyasztott borsót is belekevertem. Amikor megpuhult a hús, megszórtam a ragut egy 1 evőkanál liszttel, csomómentesre kevertem, öntöttem rá még gy kis vizet, összefőztem, és végül 4 jókora evőkanál tejfölt kevertem bele, ezzel is rottyant egyet.

Rizzsel, és bulgurral tálaltam.

Nyári nap, nyári ételek

Gasztrocsúcsos nap volt. Abszolút kiéltem mediterrán és kicsit keleties gasztro hajlamaimat. Éééés full jól érzem magam tőle. Na lássuk. Normál esetben is grilleztünk volna, mert már nagyon itt volt az ideje leporolni a sütőt, de jöttek apa tesójáék (Hollandiában élnek a párjával, így ritkán látjuk), meg nagyiék, így aztán még jobb volt a készülődés. Több embernek, jobb.

Pácoltam csirkemell kockákat olaj-bors-citromlé-majoranna-csipet őrölt kömény-petrezselyem keverékbe, volt egy thai jellegű szójaszószos pác (szójaszós, halszósz, ecet, cukor) is. Ezeket nyársra húztuk. A tarja és csirkemell szeletek pedig a mustáros-fokhagymás-ketchup-os pácban fürdőztek majd egy napot. Cukkinikarikálkat, gombákat, kaliforniai és tv paprika szeleteket is húztunk nyársra, krumplit tettünk a parázsba, és mindezt a parázsmester sütögette készre.

Számomra a saláták elkészítése és elfogyasztása okozta a legnagyobb örömet. Az öröm kezdődik ott, hogy kisétálok a kertbe és letépkedem a fűszernövényeket, ilyenkor mindig nagyon intenzív az illatuk és szellőként tekeregnek az orrom körül. A fűszernövények termesztésének gondolata még 2010-ből Krétáról ered. Egy családias apartmanban szálltunk meg, ahol a kertből nyiszabálták a fűszereket, paradicsomot az ételekhez.

Egy szó, mint száz, imádtam ezeket a salátákat elkészíteni, érezni az illatokat, látni a színeket, a szépséget (mert szerintem ezek az ételek nagyon szépek), érezni az ízeket, amikor kóstoltam.

Bulgur sali: főtt bulgur, felkockázott paradicsom, paprika, kaliforniai paprika, lilahagyma, olivaolaj, citromlé, só, bors, fahéj, menta.

Tzatziki: már tegnap szűrőbe és ritkás pelusba öntöttem 3 doboz natúr joghurtot, ami mára úgy kicsöpögött, hogy teljesen krém állagú lett, jó sűrű. Ez az igazi görög joghurt. Erre is Krétánkapotam rá a családias reggelizések alkalmával. Mézzel valami mennyei. El tudom képzelni gyümölcsökkel, keksszel, csokidarabokkal is. A szűrőből kiöntve felvette a textilpelus szövésének mintáját. No nézd már, valaki beletorkoskodott:

Az uborkát meghámoztam (nem szeretem a héját), lereszeltem, besóztam, hagytam, hadd eresszen levet. A joghurtot ízesítettem fokhagymával, sóval borssal, belekevertem a kinyomkodott uborkát és némi aprított mentát. Nyammm!!!

Dakos helyett bazsalikomos, olivaolajos paradicsom felkockázva fetával a tetején.

Volt leves is: fehér spárga krém. A spárgát és néhány szem krumplit megfőztem, csaltam, mert dobtam bele leveskockát is, sóztam, összeturmixoltam, és beleöntöttem egy kicsi tejszínt. Még parmezánnal ízesítettem. Ki-ki hogy ette. Én parmezánnal és pirítóssal, mások levegyönggyel és trapisstával. Lilla sehogy.

A desszert fagyi volt.

Bulgur, köles, spenót

A bulgur már régi kedvenc. Köretként is kitűnő, de én általában grillezéskor kínálom a hús mellé a bulgur salátát. Általában nem forralom, hanem leforrázom a bulgurt, kb. fél óra alatt megpuhul. Főzéskor kb. kétszeres mennyiségű vizet kell használni. Ha kihűlt aprítok bele lilahagymát, kalifoniai paprikát, tv paprikát, paradicsomot, néha mentát, sózöm, esetleg borsozom, meglocsolom egy kis olivaolajjal, egy kis kupaknyi citromével, és szórok rá egy csipet fahéjat.

A kölest mostanában fedeztem fel. Készítettem már belőle fasírtot, tejes köleskását és rakott kölest húsos és húsmentes változatban is. Igazán egyszerű dolgozni vele. A rakott köleshez megfőzöm a kölest a leírás szerint, a vizét sózom. A húsos változat aljára került az oliva olaj, a kiklopfolt, sózott csirkemell, rá a köles, a juhtúró, a cukkini majd a tejföl. A húsmentes csak olivaolajból, kölesből és juhtúróból állt. Lefedve betettem a sütőbe. A húsos változatot 1 óráig is sütöttem, majd levéve a fedőt megpirítottam a tetejét. A cukkini is nehezen puhul meg rakottas formában, kell neki az idő. A húsmentesnek elég fél óra + pirítás.

A spenótot meg Lilla imádja spenótos tészta formájában. Felteszem a tészta vizét. A szokásos módon elkészítem a spenótot. Olajon fokhagymát futtatok, rá a fagyasztott vagy friss spenót. Ha friss levelekkel dolgozom, akkor kiszedem a levélnyelet, jól megmosom, és le is forrázom, 2 percig hagyom a forró vízben, ezután teszem a fokhagymára. Kb negyed óra alatt elkészül. Közben sózom, borsozom, és a már a tésztát is a vízbe dobtam főni. A kész spenóthoz tejszínt keverek, összeforralom egy kicsit, lehet parmezánnal is ízesíteni. Belekanlazom (lyukacsos kiszedővel) a tésztát a főzővízből, összekeverem és tálalom. Parmezánnal a legfinomabb.

Magos perec

Ezt a receptet használtam:

http://tucsokbogar.blogspot.hu/2011/05/mozis-perec-napraforgomaggal.html

A kenyérliszt helyett finomlisztet, a finomliszt helyett réteslisztet használtam, mert más nem volt itthon.
Az élesztő helyett pedig por élesztőt tettem bele 1 csomaggal. A tejpor a Penny-s tejpor volt, amit a kávémba szoktam rakni.

Az egészet  kenyérsütő gépbe raktam, hagytam, hadd dagasszon és kelesszen, és a második, formázás utáni kelesztést is elsumákoltam. Miután elkészültem a perecek sodrásával és formázásával, az első négyet ki is sütöttem.

Nagyon finom lett, és nagyon szép.

Borsóleves

Két marék borsót, 4-5kockára vágott krumplit, 3felkarikázott sárgarépát, 2 gyökeret és petrezselymet felteszek főni. Sózom. Miután az ízek jól összefőttek (több, mint egy óra), berántom (pici olajon megpirítok 1 ek lisztet, lehúzom a tűzről, 1 tk pirospaprikát szórok bele, és beleöntöm a forrásban levő levesbe). Néha tésztát vagy csipetkét is főzök bele.

Mandulás, csőben sült csirkemell

Fél kiló csirkemellett felszeletelek, kiklopfolok, besózom.Bors is mehet rá. Egy tepsibe pici olajat öntök, és ráfektetem a csirkemell szeleteket. Leöntöm sajtos besamellel, és beszórom szeletelt mandulával. Fedő alatt 45 percig sütöm 200 fokon, majd fedő nélkül 10-15 percig pirítom. Krumplipürével tálalom, de szerintem a rizs is nagyszerű hozzá.

Besamel

Ezt a receptet használom:

http://www.mindmegette.hu/besamel.recept

A szerecsendió sokszor kimarad.

A sajtos változatba kétszer annyi sajtot reszelek, mint amennyit a recept ír.

Ananászos, curry-s virsli

2 pár frankfurti virslit 2 perc alatt megfőztem, felkarikáztam. Fél kaliforniai paprikát és két szelet konzerv ananászt felkockáztam. 1,5 - 2 dl ketchup-ben elkevertem sót, borsot ízlés szerint, egy kis curry-t (1 lapos teáskanál), és belekevertem a virslit, a kaliforniai paprikát és az ananászt. Egy alufólia darabba belebugyoláltam, és 15 percig 200 fokon sütöttem előmelegített sütőben. Főtt rizzsel fogyasztottam.

Vadas csirkemell spagettivel

Imádom Laci bácsi (Teletál) vadas mártását, de hiába csinálom a honlapon levő recept szerint, nem lesz olyan, viszont a hétvégén sikerült egy egészen finomat készítenem.

Nem marhából, mert nálunk a csirkemell a legfőbb hús. A csirkemellet csíkokra vágtam, pici olajon fehéredésig sütöttem, sóztam, borsoztam, hozzádobtam egy fél fej hagymát és 3-4 babérlevelet, zsírjára sütöttem. A húst kiszedtem a serpenyőből és belekevertem 1 lapos evőkanál barnacukrot, feloldódás után belekarikáztam 3-4 répát és 1-2 gyökeret. Párolás közben az éppen készülő húsleves lével locsolgattam. Amikor puhára főtt, összeturmixoltam. Ízesítettem mustárral, citromlével, tejföllel, még sóval.

Férj és gyerek a husit mártással és spagettivel fogyasztotta, jómagam hús nélkül reszelt sajttal.

Citromos sajttorta - a telitalálat

A szilveszteri próbálkozás után újra kedvet kaptam a kísérletezéshez, és jajj, mennyei lett. Nem gej, nem tömény, nem habos, nem nehéz.

A lemon curd receptje maradt, amit itt találtam:

1 citrom leve és héja
5 dkg cukor
1 tojás
1,5 dkg vaj

A citrom levéhez adtam 50 g gyümölcscukrot és a citrom reszelt héját. Gőz fölött addig melegítettem, míg feloldódott a cukor.
Egy másik edénybe kimértem 15 g vajat, rászűrtem a cukros citromlevet (hogy a reszelt héj ne kerüljön bele, de amardhat is).
Visszatettem az keveréket a gőz fölé, míg a vaj elolvadt.
Szobahőmérsékletűre hűtöttem. Villával vagy kézi habverővel belekevertem egy tojást.
Újra a gőz fölött addig kavargattam, míg besűrűsödött.
Megvártam, hogy kihűljön.

ifogom próbálni más gyümölcslével is, nagyon finom lehet.

Az alap 18-20 centis tortaformához:

15 dkg Győri édes natúr kekszet összezúztam aprítóban, hozzáöntöttem 7,5 dkg olvasztott vajat, összekevertem, és a masszát a sütőpapírral bélelt tortaforma aljába nyomkodtam.

A túrókrém:

25 dkg aprítóban (vagy turmix gépben) sima állagúra kevert túró
25 dkg mascarpone
1 citrom leve
50 g gyümölcscukor
2 cs. vaníliás cukor

A fentieket összekevertem és a kekszes alapra kanalaztam, elsimítottam.

A tetejére pöttyöztem a lemon curd-öt, és egy kanál nyelével márványos mintát rajzoltam velük.

Sajtos és paradicsomos mártogatós

Sajtos: 2 dl sűrű tejszínt felforralok, és beledobálok/reszelek/kanalazok mindenféle sajtot (amit csak találok itthon). Egy csepp mustárral, egy evőkanál paradicsomlével, sóval, borssal ízesítem. Szerintem csili is mehetne bele, ha valaki szereti

Paradicsomos: a salsa-ra hajaz. Nagyon apróra vágott hagymát, és kinyomott fokhagymát megfonnyasztottam olajon, felöntöttem paradicsomlével és sűrűre főztem. Só, bors és csili ebbe is mehet. Felét így fűszereztem, felét csili helyett ketcup-pel kevertem össze.