Egészséges a sütőtök és a mák is. Volt is itthon mindkettő, ám Lilla nem eszi meg a sütőben natúran megsütött sütőtököt, mint tavaly, amikor még csak ismerkedett az ízekkel, állagokkal. Ha valamibe belesütöm vagy főzöm, akkor szereti. Ez a recept egy fini pite, talán legközelebb kicsit kevesebb mákkal és több sütőtökkel készítem, hogy szaftosabb legyen:
http://kulonckonyha.blogspot.hu/2010/01/sutotokos-makos-pite-vkf-xxxi.html
2012. szeptember 19., szerda
Vadas mártásos spagetti (tejmentes és húsmentes változatban is)
Felolvasztottam egy adag fagyasztott húslevest.
Ebben a lében főztem meg kb 5-6 sárgarépát, 1 kisebb zellert, fél karalábét, 4-5 fehérrépát, egy egész hagymát. Beledobtam a lébe 10-15 bors szemet, 4-5 babérlevelet, sóztam. A lé, épp csak ellepte a zöldségeket.
Természetesen, húst is főzhetünk együtt a zöldségekkel. Szerintem, a marha vagy a sertés tud igazán jó ízt adni az ételnek, ha nem húsleves lében, hanem vízben főzzük. Persze leveskockát is használhatunk, de én ezt kerülöm.
Ha húst is főztünk, szedjük ki a léből, amikor már jól megfőtt minden. Érdemes sokéig hagyni, hogy jól összeérjenek az ízek. A hagymát, a bors szemeket (teatojásban teszem bele) és a babérleveleket is kihalászom, és a fehérrépa nagy részét is (ha fás, mindet). A zöldségeket krumplinyomóval összenyomom úgy, hogy kisit darabos maradjon. A mártást berántom. Cukorral, mustárral, citromlével, sóval ízesítem még a szószt.
Nagyon finom a mártás spagettin. Lillának rántott csirkemellel tálaltam (épp csak fagyasztott volt itthon). Magamnak még ízesítettem tejföllel és sajtot is reszeltem rá. Apa pedig tejföllel, sajttal, rántott csirkemellel eszi.
Ebben a lében főztem meg kb 5-6 sárgarépát, 1 kisebb zellert, fél karalábét, 4-5 fehérrépát, egy egész hagymát. Beledobtam a lébe 10-15 bors szemet, 4-5 babérlevelet, sóztam. A lé, épp csak ellepte a zöldségeket.
Természetesen, húst is főzhetünk együtt a zöldségekkel. Szerintem, a marha vagy a sertés tud igazán jó ízt adni az ételnek, ha nem húsleves lében, hanem vízben főzzük. Persze leveskockát is használhatunk, de én ezt kerülöm.
Ha húst is főztünk, szedjük ki a léből, amikor már jól megfőtt minden. Érdemes sokéig hagyni, hogy jól összeérjenek az ízek. A hagymát, a bors szemeket (teatojásban teszem bele) és a babérleveleket is kihalászom, és a fehérrépa nagy részét is (ha fás, mindet). A zöldségeket krumplinyomóval összenyomom úgy, hogy kisit darabos maradjon. A mártást berántom. Cukorral, mustárral, citromlével, sóval ízesítem még a szószt.
Nagyon finom a mártás spagettin. Lillának rántott csirkemellel tálaltam (épp csak fagyasztott volt itthon). Magamnak még ízesítettem tejföllel és sajtot is reszeltem rá. Apa pedig tejföllel, sajttal, rántott csirkemellel eszi.
Rakott sütőtökös burgonya
Egy igazán egyszerűrecept. Köretnek is kitűnő, de magában is megállja a helyét.
6-8 közepes nagyságú burgonyát héjában megfőzök.
Közben egy kisebb sütőtököt megpucolok, kimagozok, felszeletelek és pici olívaolajon megsütöm. Ne legyen túl puha, nem kell sokáig sütni.
Készítek egy besamelt. Tejmenteseknek olívaolajból vagy tejmentes margarinból, egyébként vajból. Kb 2 evőkanál vajat megolvasztok, kicsit megirítok benne 2 ek. lisztet. Lehúzom a tűzről és elkezdem tejjel (szójatejjEl, vegi milkkel, bármi tejmentessel) felönteni. Visszateszem a tűzre és összeforralom, ha szükséges. teszek még hozzá tejet, krémes állagú legyen. Sózöm, borsozom, szerecsendiót is lehet bele tenni.
Ha a krumplik kihűltek, meghámozom és felkarikázom őket. A felét egy jénai aljéba teszem, megsózom. Erre jön a sütőtök. Aki nem tejmentesen készíti füstölt sajtot is reszelhet rá. Így rétegezzük tovább, teteje besamel és füstölt sajt.
180 fokon fél órát sütöm fedővel, majd a fedő levétele után addig, míg kicsit megpirul a teteje.
6-8 közepes nagyságú burgonyát héjában megfőzök.
Közben egy kisebb sütőtököt megpucolok, kimagozok, felszeletelek és pici olívaolajon megsütöm. Ne legyen túl puha, nem kell sokáig sütni.
Készítek egy besamelt. Tejmenteseknek olívaolajból vagy tejmentes margarinból, egyébként vajból. Kb 2 evőkanál vajat megolvasztok, kicsit megirítok benne 2 ek. lisztet. Lehúzom a tűzről és elkezdem tejjel (szójatejjEl, vegi milkkel, bármi tejmentessel) felönteni. Visszateszem a tűzre és összeforralom, ha szükséges. teszek még hozzá tejet, krémes állagú legyen. Sózöm, borsozom, szerecsendiót is lehet bele tenni.
Ha a krumplik kihűltek, meghámozom és felkarikázom őket. A felét egy jénai aljéba teszem, megsózom. Erre jön a sütőtök. Aki nem tejmentesen készíti füstölt sajtot is reszelhet rá. Így rétegezzük tovább, teteje besamel és füstölt sajt.
180 fokon fél órát sütöm fedővel, majd a fedő levétele után addig, míg kicsit megpirul a teteje.
2012. szeptember 9., vasárnap
Cukkini főzelék
Egy cukkinit meghámoztam, lereszeltem. Olívaolajon dinsztelem egy kicsit
egy pici összezúzott fokhagymával és kaporral. Pici vizet öntöttem rá,
épphogy csak ellepte. Sóztam. Jól megfőztem és burgonyapehellyel
sűrítettem. Egy fasírtot megfosztottam a prézli bundától, villával
összenyomkodtam és a főzelékbe kevertem. Kb 200 gramm lett, és Lilla az
összeset megette.
Rakott cukkini
Lilla több, mint két hete csakis anyuci főtjét eszi ebédre. Igen
finomra sikerülnek az étkek, és vagy lillásak alapból, vagy könnyen
lillásíthatóak. Kettő különös kedven volt. Ezeknek a receptjét osztanám
meg ebben a posztban.
Rakott cukkini
Kicsit macerás, időigényesebb étel.
Rakott valamit szerettem volna készíteni, de a kelbimbó, a karfiol, a brokkoli Lillánál még nem bejövős zöldség. Kitaláltam, hogy legyen cukkiniből.
Meghámoztam, felkarikáztam két közepes méretű cukkinit, és besóztam őket.
Megfőztem egy adag rizottó rizst (ezt szaftosabbra lehet főzni).
40 dkg darált pulykahúst, egy kicsi fej csíkokra vágott hagymát, 2-3 apróra kockázott új sárgarépát, 1-2 szintén apróra kockázott új gyökeret, és 3 paradicsomot héja és magos része nélkül olívaolajon készre pároltam. Közben sóztam, öntöttem hozzá vizet is, és a végén jó leveses/szaftos lett. Ez kell ahhoz, hogy ne legyen száraz az étel.
Készítettem egy "hamis" besamelt, amivel a tejfölt helyettesítettem. Hamisat, mert ennek is tejmentesnek kellett lennie. Olyan 10 dkg tejmentes margarint felolvasztatottam egy serpenyőben, belekevertem 70 grammnyi lisztet. Elég sűrű lett. Vegi milk-ből készítettem 2-2,5 dl "tejet". Hozzákevertem a lisztes margarinhoz, majd még egy kevés húslevest is hozzáöntöttem. Addig hígítottam a mártást, míg krémes állagú nem lett.
Egy jénaiba rétegeztem a fentieket. Az egyik cukkini, rizs, húsos ragu, cukkini, besamel. 30-40 percig sütöttem letakarva, majd fedő nélkül addig, amíg a besamel elkezdett pirosodni.
Lilláét villával nyomkodtam össze.
Rakott cukkini
Kicsit macerás, időigényesebb étel.
Rakott valamit szerettem volna készíteni, de a kelbimbó, a karfiol, a brokkoli Lillánál még nem bejövős zöldség. Kitaláltam, hogy legyen cukkiniből.
Meghámoztam, felkarikáztam két közepes méretű cukkinit, és besóztam őket.
Megfőztem egy adag rizottó rizst (ezt szaftosabbra lehet főzni).
40 dkg darált pulykahúst, egy kicsi fej csíkokra vágott hagymát, 2-3 apróra kockázott új sárgarépát, 1-2 szintén apróra kockázott új gyökeret, és 3 paradicsomot héja és magos része nélkül olívaolajon készre pároltam. Közben sóztam, öntöttem hozzá vizet is, és a végén jó leveses/szaftos lett. Ez kell ahhoz, hogy ne legyen száraz az étel.
Készítettem egy "hamis" besamelt, amivel a tejfölt helyettesítettem. Hamisat, mert ennek is tejmentesnek kellett lennie. Olyan 10 dkg tejmentes margarint felolvasztatottam egy serpenyőben, belekevertem 70 grammnyi lisztet. Elég sűrű lett. Vegi milk-ből készítettem 2-2,5 dl "tejet". Hozzákevertem a lisztes margarinhoz, majd még egy kevés húslevest is hozzáöntöttem. Addig hígítottam a mártást, míg krémes állagú nem lett.
Egy jénaiba rétegeztem a fentieket. Az egyik cukkini, rizs, húsos ragu, cukkini, besamel. 30-40 percig sütöttem letakarva, majd fedő nélkül addig, amíg a besamel elkezdett pirosodni.
Lilláét villával nyomkodtam össze.
Csirkemell csíkok sült zöldségekkel
A nyaraláson talákoztam ezzel az egyszerű, mégis remek étellel. Készíthető csirkemellel, de anélkül is.
Tetszőleges zöldségeket megmosok, felcsíkozok. Az én kedvenceim ebben az ételben a cukkini, a kaliforniai paprika, a tv paprika, lila hagyma, paradicsom héja és kocsonyás-magos része nélkül.
Fél kiló csirkemellet megmosok, felcsíkozok, besózom, borsozom, persze tovább ízesíthető mindenkinek kedve szerint. Kicsi olívaolajon megpirítom, de ügyelek rá, hogy ne száradjon ki. A zöldségeket sülési időt figyelembe véve rádobálom a húsra, sózom, borsozom, fokhagymát nyomok rá, miegymás. Addig sütöm míg picit roppanósak maradnak a zöldségek. Kínálható rizzsel, vagy magában is.
Rakott cukkini paradicsomos pennével
bnEgy ideje már érzem, változtatnom kell. Nem nagyon kívánom a húst, és
rettenet sokat nassolok. Szóval, hús elhagy, nass elhagy. Lütyőkéről
ismét kiderült, hogy nem bírja a tejtermékeket. Jó ideje kapja már
rendesen őket (kivéve tej), és elkezdett kipattogni a pofija, jöttek az
éjszakai nem alvások. Tök tudja már, hogy a tejtermékektől-e vagy sem,
fax kivan. Férj meg ugye megrögzött csirkemell+rizs+zöldség kombó párti.
Na most akkor főzzek. Három félét.
Mindenesetre a hétvége a húsmentesség jegyében telt nálam. Meglátogatott a barátosném, aki nem eszik húst. Jól jött az alkalom nekem is, hogy újra belekóstoljak a húsmentes főzésbe és kajálásba. Már az elkészítés folyamata is élvezetes volt. Zelleres burgonyakrém leves reszelt sajttal, levesgyönggyel; zöldséges thai tészta (Nyonyesznek készítettem hozzá sült csirkemell darabkákat is); rakott cukkini paradicsomos pennével, és túrótorta. A rakott cukkini eszméletlenül szépre sikerült, és legalább annyira finom is volt. Barátosné kedvence a tahi tészta és a torta lett.
Rakott cukkini paradicsomos pennével
Feltettem a pennét főni bő, sós vízben.
Két nagy cukkinit meghámoztam (nem szeretem hámozatlanul), felkarikáztam. 2-3 gerezd fokhagymával, pici olívaolajon megpirítottam (fedő nélkül kicsit lesütöttem, de nem lett fonnyadt). Közben megsóztam, borsoztam.
4-6 szem paradicsomot leforráztam, pár perc múlva leöntöttem róla a forró vizet, hideget engedtem rá. Lehúztam a héját, 4-8 részre vágtam és kiszedtem a kocsonyás-magos részét.
Olívaolajon 2-3 gerezd fokhagymát és apróra vágott bazsalikomot pirítottam, ráöntöttem 4-5 dl paradicsomlevet, és beledobáltam a meghámozott, felszeletelt paradicsomokat. Sóztam, pici cukrot tettem bele. Sűrűre főztem, majd beleszedtem a kifőtt tésztát, és 1-2 percig még rotyogtattam.
Egy jénai aljába szedtem a cukkini felét. Meglocsoltam egy kis paradicsomlével. Erre tettem a tésztát, reszeltem rá parmezánt, és ráöntöttem a cukkini másik felét. A tetejét meglocsoltam 1-2 dl tejszínnel, paradicsomlével és bőven reszeltem rá parmezánt. 200 fokon lefedve 15-20 percig sütöttem (nem előmelegített sütőben), majd fedő nélkül még 5 percig, hogy a sajt megpiruljon a tetején.
Én imádom csak így magában is, férjnek sózott, natúran serpenyőben kisütött csirkemell szeletekkel kínáltam.
Mindenesetre a hétvége a húsmentesség jegyében telt nálam. Meglátogatott a barátosném, aki nem eszik húst. Jól jött az alkalom nekem is, hogy újra belekóstoljak a húsmentes főzésbe és kajálásba. Már az elkészítés folyamata is élvezetes volt. Zelleres burgonyakrém leves reszelt sajttal, levesgyönggyel; zöldséges thai tészta (Nyonyesznek készítettem hozzá sült csirkemell darabkákat is); rakott cukkini paradicsomos pennével, és túrótorta. A rakott cukkini eszméletlenül szépre sikerült, és legalább annyira finom is volt. Barátosné kedvence a tahi tészta és a torta lett.
Rakott cukkini paradicsomos pennével
Feltettem a pennét főni bő, sós vízben.
Két nagy cukkinit meghámoztam (nem szeretem hámozatlanul), felkarikáztam. 2-3 gerezd fokhagymával, pici olívaolajon megpirítottam (fedő nélkül kicsit lesütöttem, de nem lett fonnyadt). Közben megsóztam, borsoztam.
4-6 szem paradicsomot leforráztam, pár perc múlva leöntöttem róla a forró vizet, hideget engedtem rá. Lehúztam a héját, 4-8 részre vágtam és kiszedtem a kocsonyás-magos részét.
Olívaolajon 2-3 gerezd fokhagymát és apróra vágott bazsalikomot pirítottam, ráöntöttem 4-5 dl paradicsomlevet, és beledobáltam a meghámozott, felszeletelt paradicsomokat. Sóztam, pici cukrot tettem bele. Sűrűre főztem, majd beleszedtem a kifőtt tésztát, és 1-2 percig még rotyogtattam.
Egy jénai aljába szedtem a cukkini felét. Meglocsoltam egy kis paradicsomlével. Erre tettem a tésztát, reszeltem rá parmezánt, és ráöntöttem a cukkini másik felét. A tetejét meglocsoltam 1-2 dl tejszínnel, paradicsomlével és bőven reszeltem rá parmezánt. 200 fokon lefedve 15-20 percig sütöttem (nem előmelegített sütőben), majd fedő nélkül még 5 percig, hogy a sajt megpiruljon a tetején.
Én imádom csak így magában is, férjnek sózott, natúran serpenyőben kisütött csirkemell szeletekkel kínáltam.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)