Görög joghurt

Nem sikerült még házi tejet szereznem, így egyelőre a bolti joghurtból és tejszínből készítettem a görög joghurtra hajazó finomságot.

4 pohár natúr joghurtot beleöntök egy szűrőbe, amit kibélelek egy ritkább szövésű konyharuhával. A szűrőt egy edénybe helyezem, és hagyom a savót kicsöpögni. Állítólag 4 óra elég erre, én egy éjszakán át szoktam hagyni. Másnap kb. ötöd annyi 32% zsírtartalmú tejszínít felverek, és a joghuttal együtt összekeverem egy lezárható tálban. Egy adagot kiszedek és mézzel meglocsolom, a többit a hűtőbe teszem. Jól eláll.

Nagyon laktató reggeli vagy tízórai, főleg magvakkal kiegészítve, de gyümölccsel is finom lehet. A görög szerű joghurt sokkal sűrűbb és krémesebb, mint a natúr és nem olyan savanyú.

A savó állítólag, jól használható kenyérsütésnél. Egyszer majd kipróbálom azt is.

A recept forrása: http://alapanyagok.blogspot.com/2009/06/gorog-joghurt-hazilag.html

Dakos és Tzatziki

Nagyon szeretem a görög konyhát, igen kedvemrevaló, kivéve az oregánót. Az idei krétai nyaralás során volt alkalmam élvezni a különleges görög vendégszeretetet és ízeket, és még egy szakácskönyvre is szert tettem, melyben jellegzetes krétai receptek, és a gasztronómiáról sok-sok információ található. Érdemes lesz forgatni, és nem csak az ízek miatt, hanem mert a krétai konyha a világon az egyik legegészségesebb.

Hazaérésünk után hamarosan ki is próbáltam a dakos-t. Ami valójában kétszersült. Enyhén bevizezve a teteje. Rajta érett paradicsom durván felkockázva és a tetején feta, valamint oregánó. Na én ez utóbbit kihagyom, és bazsalikonnal helyettesítem, de aki szereti az oregánót, annak gondolom, ez a fűszer a korona. A kétszersültet pirítóssal helyettesítettem, és ahogy Mohos-ban ajánlották, az egészet bőséges mennyiségű olivaolajjal locsolgattuk falatozás közben.

A tzatziki egy másik nagyon egyszerű és nagyon finom étel. Ezúttal próbáltam az eredeti krétai receptnek megfelelően görög joghurtból készíteni. A görög joghurtot receptjét egy külön posztban publikálom majd.

Egy kígyóuborkát meghámozok (nem kellene, csak jól megmosni, de ha magam készítem, inkább hámozom), és lereszelem. Besózom. Kb 1,5-2 dl görög joghurtban elkeverek egy gerezd zúzott fokhagymát, pici sót és borsot, majd a kinyomkodott, reszelt uborkát. Hűtőbe teszem legalább fél órára, és hagyom, hogy összeérjenek az ízek. Olivabogyóval és kenyérrel tálalom, vagy dakos-szal. Egyelőre, de hamarosan megpróbálok igazi görög pitát is készíteni, és akkor már csak azzal esszük ezt a csemegét.

Vasárnapi ebéd

Már pénteken tudtam, hogy ma mi lesz a menü. Tárkonyos zöldségragu leves, ha már végül sikerült beszereznem egy szép cserepes tárkonyt, és "ezerszigetes" csirkemell illetve hal rizzsel és krumplipürével. A mindmegettén talált ezerszigetes receptet picit átvariáltam a saját ízlésünk szerint. Kalóriát nem számoltam.

Tárkonyos zöldségragu leves

Egy kisebb fej hagymát, 4 közepes szem krumplit, 2 sárgarépát, 1-2 gyökeret, 1 kisebb zellert és olyan 15 dkg fagyasztott borsót megtisztítottam illetve hámoztam és felaprítottam. Pici olajat öntöttem egy lábasba és rádobtam a zöldségeket. 1-2 percig normál lángon kevergetve sütöttem, majd takarékra vettem. Lenyisszantottam egy 5-7 centis tárkonyágat, megmostam és ollóval a zöldségekre aprítottam. Szórtam egy kis ételízesítőt is a párolódó finomságokra, majd fedő alatt 20-30 percig pároltam. Ezután felöntöttem vízzel, normál erőre vettem a lángot, vártam, míg elkezd forrni, takarékra vettem és még egy órát főztem a levest takarékon. Közben elkészítettem a husit, a rizst és a krumplit. 2-3 nagyobb evőkanál tejfölhöz kevertem 1 lapos evőkanál lisztet, lassan, apránként felhígítottam a levessel, majd beleöntöttem a levesbe. Normál lángon még rottyantottam egyet. Nos ennyi.

Ezesziget öntetes csirkemell és halszeletek

2 fagyasztott halszeletet, már előző este kivettem a fagyasztóból. 4 darabra vágtam. 40 dkg csirkemellet letisztítottam, felszeleteltem és enyhén kiklopfoltam. Sóztam, borsoztam a hal és a csirkeszeleteket is.
Pici olajon hirtelen kisütöttem a szeleteket, és enyhén kiolajozott tepsibe fektettem őket.

Az öntethez, 4 dl főzőtejszínhez kevertem 1 dl ketchup-ot, 3 teáskanál mustárt, sót, borsot ízlés szerint, aprított snidlinget, 6-8 apróbb ecetes uborkát és 1-2 paprikát, kapribogyót (nem szükséges, elég savanyú), és pici reszelt parmezánt. Az öntetet a húsokra és a halakra öntöttem. Fóliával letakarva a sütőben 30 percig sütöttem, majd fólia nélkül újabb 30 percig. Amíg sült elkészítettem a burgonyapürét és a rizst.

Lecsó, ahogy mi szeretjük

A lecsó nálunk mindig két külön lábasban készül. Először is megpucolok és felkockázok 1-1 közepes fej hagymát. Egy kicsi olajon, takarék lángon üvegesre pirítom. Közben férjnek felkarikázok egy kb. 20 cm hosszú kolbászdarabot, és rádobom a hagymára. Magamnak leginkább semmit nem dobok a hagymára, néha 2 pár virslit.

Leforrázzok 4-5 közepes nagyságú paradicsomot. Megmosok és felaprítok 6-7 paprikát. Rádobom a kolbászos cuccra, majd újabb 6-7 db felkockázott paprikát dobok a sajátomra. A paprikát nem nagyon apróra vágom, mert valahogy finomabb, ha nagyobb darabokban hagyom. Még mindig takarék a láng. Leöntöm a forróvizet a paradicsomokról és hideget engedek rájuk. Lehúzom a héjukat, kiszedem a csumájuk alatti keményebb részt, felaprítom, és fele-fele arányban a paprikára öntöm. Megszórom a lecsókat egy kis ételízesítővel, megkeverem, és lefedem mindkét lábast. 20-30 perc múlva 2-2 felvert sózott tojást ütök rájuk, és megkeverem. Még mielőtt pöndörödne a paprika vékony héja. Azt nagyon rühellem. Rottyan még egyet és friss, foszlós kenyérrel már tálalom is.

Imádom. A tökfőzelék mellett a másik nagy kedvenc így nyáron.

Lábasonként kb. 2, 2,5 adag lecsóm lesz. A kolbász és virslimentes kalória és tapanyag tartalma így alakul, ha 2 adagban eszem meg:

Kalória: 238 Kcal
Fehérje: 8,48 g
Szénhidrát: 13,02 g
Zsír: 16,3 g
Koleszterin: 210 g