Tökfőzelék recept Tesónak :-)

Tesókám, ha már telefonos segítséget kértél az ügyben, leírom ide, hogy mindig kéznél legyen a szupertitkos recept. Krémesen és enyhén citromosan a legeslegfinomabb.

Pici olajon megfonnyasztok egy fej apróra kockázott vöröshagymát és ízlés szerinti kaprot (én nem szeretem, ezért egyszer kihagytam, de anélkül nem az igazi, a tökfőzelékbe kell). Ráöntöm a gyalult tököt, és annyi vízzel öntöm fel, ami épp csak ellepi. Ha nincs friss tök, akkor egy zacskó (1 kg -os) fagyasztott gyalult is megteszi. Nem kell feltétlenül felengedni elkészítés előtt, a lábasban úgyis kiolvad. A vízre végig figyelek, ha kell még, töltök a tökre, de fontos, hogy épp csak, hogy ellepje, különben híg lesz a cucc, azt meg nem szeretem. Ételízesítőt teszek bele ízlés szerint és/vagy egy leveskockát, meg 2 evőkanál citromlevet. Sokáig főzöm, úgy 40-50 percig, mert én úgy szeretem, ha jól szétfőlnek a tökcsíkocskák.

A habaráshoz egy kb. 3/4 nagy doboz tejfölbe 4-5 ek lisztet keverek. Szép simára kavargatom. Adagonként, adok a lisztes tejfölhöz egy pici főzelék levet, mindig simára keverem, majd, amikor már elég híg a habarás, a főzelékbe öntöm. Hagyom egyet rotttyani, citromlével és sóval még ízesíthető, ha szükséges, és kész.

Pörivel a legfinomabb. Férjúr csirkemell pörivel, jómagam gombapörivel fogyasztjuk.

Hozzávalók

0.2 dl olaj
1 fej (70g) vöröshagyma
kapor ízlés szerint

1 kg fagyasztott vagy friss gyalult tök


ételízesítő
2-3 ek cirtomlé

300 g tejföl
4-5 ek (60 g)  liszt

Energia- és tápanyag tartalom (az egészre vonatkozóan, kb 4-6 adag)

Energia: 988 kCal
Fehérje: 21 g
Szénhidrát: 111 g
Zsír: 55 g

Rakott zöldségek

Sok-sok zöldséget ide! Pontosan ezt éreztem délután óta. Hazafelé bementem a zöldségeshez és beszereztem ezt-azt. Máris készülhet a vacsora. Nekem magában, férjúrnak meg köretként is jó valami húsféléhez, ami csirke.

Egy piros kalifornia paprika felét vastagabb csíkokra vágtam, másfél TV paprikát és egy kicsi fej lilahagymát (ezt legközelebb kihagyom) meg karikákra. Két kisebb cukkinit meghámoztam és felkarikáztam, csak úgy, mint egy cső kukoricát. A patiszont meghámoztam, kimagoztam és felszabdaltam. Az egészet tálba öntöttem és jól megszórtam fokhagymás villámpáccal. Egy kicsi pataki tálba borítottam, lefedtem és 180 fokon 35-40 percig sütöttem. Kivettem a sütőből és megpárolt zöldségekre szeleteltem két hámozott, kocsonyás részétől megszabadított paradicsomot, ráöntöttem egy nagy doboz tejfölt és rászórtam 8-10 dkg trappistát. Visszatettem a sütőbe és rápirítottam a sajtot kb 15-20 perc alatt.

Hozzávalók

1 kicsi fej lilahagyma

150 g  piros kaliforniai paprika
150 g tv paprika
330 g cukkini
200 g patiszon
1 cső kukorica
150 g paradicsom
1 doboz tejföl
100 g trappista

Energia- és tápanyag tartalom (az egészre vonatkozik, én a felét megettem vacsira)

Energia: 1453 kCal (olaj nélkül csak 1289, és ha tejfölt és sajtot is felére csökkentjük már csak 849)
Fehérje: 49 g (oliva nélkül fél adag tejföllel és sajttal:  29 g)
Szénhidrát: 68 g (oliva nélkül fél adag tejföllel és sajttal: 59 g)
Zsír: 76 g (oliva nélkül fél adag tejföllel és sajttal: 38 g

Padlizsánkrém

Bármikor jöhet. Imádom. A legutóbbi sikerült a legjobban, de két egyformát nem tudok készíteni.

Azt mondják, az a legjobb, ha parázson, grillen sül meg a padlizsán. Erre is tettem egy próbát, de mivel nem távolítottam el a megfüstölődött részt a félbevágott padlizsánról, így elég keserű lett. A következő már menni fog. :-)

Addig is, ahogyan a konyhámban készül.

Hosszában félbevágom a padlizsánt, egy tepsibe pici olivolajat öntök, húsával lefelé ráhelyezem a padlizsánokat. Mérettől függően 40-60 percig sütöm légkeveréses sütőben 180 fokon.

A legjobb azonnal lehúzni a héját, amikor kivesszük a sütőből. Hidegvizes kézzel nem lesz szükség aszbeszt kesztyűre a művelet végrejatásához. Eltávolítom a héját, és már le is locsolom a meztelen padlizsándarabot citromlével, hogy szép világos maradjon. Szűrőbe teszem, hogy lecsepegjen egy kicsit.

Aprítógépben (sztem a turmix is jó) összekeverek 1-3 ek. olivaolajat (padlizsán mérettől függ), 1 gerezd zúzott fokhagymát, 2-3 ek majonézt, 1 ek tahinit, pici sót és borsot, esetleg tejfölt és mustárt is. Ez már tényleg csak ízlés dolga. Hozzákeverem a közben kihült (vagy langyos, de nem forró) padlizsánt. Ha nagyon sűrű, olivaolajjal hígítható és természetesen utólag is ízesíthető.

Van, hogy lilahagymával készítem. Ilyenkor először az olivaolajat keverem össze az apróra vágott lilahagymával (kb negyed fejnyivel).

A tahini elmaradhat, de nagyon jó ízt és krémes állagot ad neki.

Egy éjszaka hűtés kell neki a fogyasztás előtt. Így az igazi, de miután eltelik az éjszaka, jöhet a pirítós (Graham toast kenyérből a legjobb szerintem), a paprika, paradicsom, olivabogyó és a padlizsánkrém. Huhh, meg is kívántam.

Kalóriatartalma kb. 20-25 kCal / adag (Graham toast kenyérre számolva, ez viszonylag kis méretű kenyér)

Néhány szó a tahini-ről, ha már írtam róla:

http://hu.wikipedia.org/wiki/Tahini

Tonhalas tésztasali, ahogy Timitől tanultam

Drága T. jut eszembe valahányszor elkészítem ezt az isteni étket. Mert ngyon finom. Egy baj van vele csupán, eteti magát, nem lehet abbahagyni. T-től tanultam, amikor még ő volt a Szomszédasszoy. Egyszerű, gyorsan elkészül és akkor a legfinomabb, ha egy éjszakát áll a hűtőben, de nálunk gyakorta előfordul, hogy erre nincs ideje. Egy órát még bírjuk, aztán rávetjük magunkat.
Lássuk hát, álljon itt örök emlékül.

Fél csomag orsótésztát olajos, sós vízben kifőzök, leszűröm, és hideg vízzel leöblítem, jó kihűtöm. Én a durumtésztára esküszöm, de ez ízlés dolga. Klóriában talán nem kevesebb, de lassabban szívódik fel.

2 db konzerv olajos tonhalat összekeverek kb. 1 ek citromlével, 2-3 ek majonézzel, 1 tk mustárral, sóval, borssal ízlés szerint. Felkockázok 1 nagyobb paradicsomot, 2 paprikát, ha van, egy kaliforniai paprikát, 1 fej lilahagymát, 5-6 csemege uborkát. A felkockázott zöldségeket a tonhalas krémbe keverem, és mindehhez hozzáadom a hideg tésztát. Alaposan összekutyulom és hűtőbe teszem.
Hozzávalók mérlegen mérhető egységekben:

250 g orsótészta

160 g olajos tonhalkonzerv
20 g majonéz
5 g mustár
1 ek citromlé
só
bors

100 g paradicsom
150 g paprika
40 g lilahagyma
150 g csemegeuborka

Kalória- és tápanyagtartalom (az értékek az egészra vonatkoznak, kb. 4 adag)

Energia: 1575 kCal
Fehérje: 82 g
Szénhidrát: 258 g
Zsír: 23 g
Koleszterin: 34 g

1 db olajos tonhal konzervvel a kettő helyett:

Energia: 1416 kCal
Fehérje: 59 g
Szénhidrát: 258 g
Zsír: 17 g
Koleszterin: 20 g

És végezetül, a tonhalról néhány szó:

http://www.mindmegette.hu/tonhalat-mertekkel-43806