Egészben sült csülök burgonyacikkekkel

A csülköt előző este bepácoltam: 6 gerezd fokhagymát elkevertem 2 ek tengeri sóval, vártam egy kicsit, addig bevagdostam a csülköt. Bedörzsöltem a húsba a keveréket, majd még egy őrölt majorannából, őrölt babérlevélből, fűszerköményből és borsból álló keveréket is. Bettem egy zacsiba - nem volt hely a hűtőben egy újabb tálnak - és hűtőbe tettem egy éjszakára.

Másnap reggel fél liter sörrel, 4-5 cikkere vágott hagymával belefektettem az őrségi cserép fazekamba, majd 150 fokon, légkeverésen fél óránként locsolgatva kb 4-5 órán át sütöttem.

Közben a krumplikat megpucoltuk, nagyobb cikkekre vágtam, előfőztem sós lében.

Amikor a csülök megpuhult, kivettem, a krumplit tepsibe rendeztem, és alsó-felső sütésen pirítani kezdtem a legmagasabb hőfokon. Elég lassan kezdett el pirulni, kb fél óra után az időközben felszeletelt csülök darabokat a krumpli közé rendeztem, és a bőre pirulásáig sütöttem, ügyelve, hogy a hús szeletek végig a bőr vagy a hagymaszeletek takarásában legyenek, hogy ne száradjon ki. 10 percenként meglocsoltam a husi szeleteket a cserépfazékban visszamaradt hagymás lével, nagyon óvatosan, csak kicsit, hogy ne tocsogjon a lében a krumpli. Úgy rémlik, még 45 percig sültek a finomságok, miután a csülök darabokat a krumpli cikkek közé rendeztem.

Ez is szinte azonnal elfogyott.

Tiramisu

Lefőztem kb 3 dl koffeinmentes kávét, belekevertem 2 ek cukrot és 1-2 ek sütőrumot
6 tojásfehérjét kemény habbá vertem 6 ek cukorral
Hozzáadtam 750 g Szarvasi (ehhez ez a legjobb, de más típussal is működik) mascarpone-t és a 6 tojás sárgáját
A babapiskótákat épp csak egy pillanatra belemértogattam a kávéba, és rétegeztem egy üvegtálba:
babapiskóta
szitált kakaópor
krém
Egy éjszakára ment a hűtőbe, tálalás után 10 percen belül elfogyott

Az eredeti recept 4 tojással, 4 ek cukorral és 500 g mascarpone-val készül, én növeltem kicsit az adagot.

Vörösbörös marhapörkölt dödöllével

Dödölle:
6-8 szem burgonya felkockázva
kb 30 dkg liszt
só
fél fej hagyma
olaj

A krumplit megfőztem annyi lével, ami épp ellepte. Miután megfőtt, krumplinyomón átnyomtam, visszatettem a főzőlébe, megdagasztottam, vissza tettem a tűzre, rottyant egyet, és elkezdtem hozzáadagolni a lisztet. A közepétől átadtam a dagasztás eme részét Attinak, mert egyre nehezebb volt már a munka. Végig tűz felett kevergettük a lisztes krumplit. Egészen addig adagoltuk a lisztet, míg a fakanálról már levált a tészta, de nem volt kemény. Olajos kanállal tepsibe rendeztem a "gombócokat". 15-20 percig sütöttem 180 fokon. Ezután még serpenyőben, olajon pirítottam a dödölléket, a végére hozzáadtam az apróra kockázott hagymát is, kicsit meg is kapódott itt-ott. Azért nem rögtön az elején, mert a dödölle lassabban pirul, mint a hagyma, így a hagyma hamar megéghet.
Lehet így magában tejföllel sfogyasztani, vagy sült szalonna/bacon kockákba forgatni és tejföllel kínáni, vagy köret a pöri mellé.

Eszméletlen finom volt a vörösboros marhapörivel, amit mostanában mindig a Femina receptje szerint készítek. A tarhonya meg is maradt szinte úgy, ahogy volt.