Tejszínes rikottás gombaszósz

Volt itthon 250 gramm gomba. A család nem rajong érte de én szeretem. Megpucoltam, maradt 130 gramm (a tönkjét nem használom). 30 g hagymát felaprítottam, apróra kockáztam, pici olajon megdinszteltem, majd hozzáadtam a gombát. Sóztam, borsoztam. 10 percig pároltam lassú tűzön. Adtam hozzá egy fél ek. lisztet, elkeveretem. Hozzáöntöttem 2 dl tejszínt és akkor jött az ötlet, beleteszem a maradék ricottát is. Már 3 napja felbontottuk, és nem szeret sokáig állni, viszont nem fogyott még el. Az egészet összeforraltam 2 perc alatt. Közben még ízesítettem. Mehet majd a spagettire délben. Ami meg megmarad, a fagyasztóba olyan időkre, amikor nem lesz időm főzni, és rendelni is elfelejtek.

Az egész kalóriatartalma 880. Sztem, 6-8 adag lehet, tehát 110-146 kcal. Plusz a spagetti. Ha 60 gramm száraztésztával számolok egy adagot, akkor 226 kcal.

Eszterházy pulykatokány (frissítve)

Nem olyan sok recept kering a neten eszterházy pulykatokányról, egy párat elolvasva, egyszer már elkészítve, a tanulságokat levonva végül maradt ez az alap, de azért jól átvariáltam.

50-70 dkg pulykamell felcsíkozva
mustár, babérlevél, őrölt bors, őrölt babér


12 g (1 lapos ek) barna cukor
300 g (3-4 szál közepes méretű) sárgarépa lereszelve (én a kis fokú reszelőt használtam, annyira szétmállott a végére, hogy a 3 éves lányom is jóízűen ette, mert nem látta benne a sárgarépa szálakat)
60-100 g (2 közepes méretű) fehérrépa
120 g (1 közepes méretű) hagyma
150-200 g (3-4 nagy ek) tejföl vagy tejszín
7 g (1 lapos ek) liszt

A felcsíkozott pulykamellet bekenem mustárral, egy tálba teszem, öntök hozzá pici olajat, megszórom borssal, teszek hozzá 3-4 babérlevelet és vagy őrölt babért. Hagyom 1-2 órát állni.

A gyors változatban pici olajon megpirítom a barna cukrot és hozzáadom a hagymát, majd a reszelt répákat. Kis idő múlva belekeverem a húst is. Magas hőfokon fehéredésig sütöm, majd sózom, borsozom, esetleg adok még hozzá őrült babért ízlés szerint. Ezután fedő alatt puhítom. Ha fogy a víz alóla, pótolom. Amikor már elég puha, leveszem a tűzről, megszórom a liszttel, jól elkeverem, és hozzáadom a tejfölt vagy tejszínt is. Ezekkel még összeforralom kb 5 percig.

A lassú változatban, először a húst pirítom forró serpenyőben. Majd kiveszem, következik a cukor, hagyma, répák, és kis idő múlva, vissza a hús takarékon.

Rizzsel tálalom.

Kalória: kb 6 adag. Rizs nélkül az egész 2066 kcal. Egy adag 344 kcal.
Rizs 250 g 878 kcal. Egy adag kb: 246 kcal

Lencsesaláta

300 g lencse
babérlevél
só
szemes bors
3-4 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
1 citromkarika
1-2 l füstölt hús lé (amikor füstölt húst főzök, és marad lé, lefagyasztom) vagy víz (esetleg füstölt ízű leveskockával, ha létezik ilyen, nem tudom, én sima vízzel készíteném, ha nem lenne fagyasztott lé itthon)

A lencsét 1-2 órára beáztattam, majd a felsorolt ízesítőkkel feltettem főni. A borsot és a fokhagymát egy teatojásban, a hagymát egészben tettem a vízbe. 30-40 perc alatt megfőtt annyira, hogy nem volt mállott szét, de még egy icipicit roppant is a lencse a fogunk alatt. Ez ízlés kérdése, ki, hogyan szereti.

Egy klasszikus - a francia salátához is használt - öntetet készítettem hozzá.

1 nagy doboz tejföl vagy kicsit kevesebb (fele vagy 3/4-e)
100 g majonéz
pici cukor (kb egy lapos teáskanálnyi, én barnacukrot használok)
só, bors ízlés szerint (adagonként teszem hozzá kóstolgatom)

Ezeket jól összekeverem, belekeverem a kihűlt lencsét és még egy kis fej vékony csíkokra vágott lilahagymát is. Igazán másnapra érik össze, de minél többet áll, annál finomabb.

Kalória: kb. 10 adag. Majonézzel 2503 kcal az egész, light majonézzel 2315 kcal.

Mustáros, sült tarjához kínáltam ebédre, és pirítóssal ettem reggelire/vacsorára.