Saláták

Már régóta szerettem volna egy posztot a salátákról, mert mostanában nagyon sokszor esszük, gyakorlatilag minden vacsoránk sali. Lilla persze nem eszi, de pl. uborkát, paradicsomot kockázva eszik, és megkóstolta már a jégsalit is.

Évekkel ezelőtt kezdődött ezzel:

Virslis, mozarellás saláta

- jégsali
- paradicsom
- mini mozarella
- snacki (akkor még volt, mini virli) olajon megsütve kis pirospaprikával és borssal
- joghurtba kevert ezersziget öntet por

 Aztán a gyros után szabadon már saját készítésű öntettel (alap fokhagymás öntet):

Gyros saláta

- eleinte a Lidl-ben is kapható előre pácolt, fagyasztott gyros hús kisütve; majd saját fűszerezésű csíkokra vágott csirkemell kisütve
- paradicsom
- vékonyra szelt jégsaláta
- esetleg hagyma
- uborka csíkok
- joghurtba vagy tejfölbe kevert fokhagyma, só, bors öntet

Rákattantam a tonhalra:

Tonhalas saláta

- jégsaláta
- paradicsom

-  tonhal konzerv (én az olajosat szeretem)
- reszelt trappista sajt (nagy reszelőn), lehet apróra kockázni is
- az öntet az olaj a konzervben és citromlé 

- mellé pirítós főképp magos, barna kenyér zsömle és kiflifélékből)

Cézár saláta, tonhalas vagy csirkemelles

- jégsaláta
- paradicsom
- natúr csirkemell (sózva, egyben sütve, sütés után hidegen csíkozva) vagy tonhal (én az olajosat szeretem (lecsöpögtetve)
- öntet: olaj (mostanában szőlőmag, de oliva is szokott lenni; nekem a szőlőmag lágyabb), pici majonéz light, pici mustár, citromlé, worcester szósz, reszelt parmezán, esetleg pici víz, ha túl sűrű vagy intenzív

- pirított kenyér kockákkal (vagy pirítóssal főképp magos, barna kenyér zsömle és kiflifélékből)

Rátaláltam az avokádóra:

Avokádós, tojásos saláta

- jégsali
- paradicsom (gyakran az avokádó krémbe kockázva)
- kaliforniai paprika
- avokádó szeletek
- főtt tojás szeletek
- esetleg sült sonka csíkozva
- esetleg reszelt/kockázott sajt
- öntet: pici olaj (oliva, szőlómag), citromlé, méz, só

Az avokádó, mint öntet (avokádókrém):

Avokádo öntetes mindent bele saláta

- jégsali
- paradicsom (gyakran az avokádó krémbe kockázva)
- kaliforniai paprika
- paprika
- sült sonka csíkok (sima Pennys) vákum csomagolt
- esetleg sajt
- öntet: egy avokádót villával összenyomkodok, mehet bele lime vagy citromlé (ezt azonnal, mert ettől nem barnul be), só, esetleg bors, apróra kockázott paradicsom
 
Rátaláltam a grillsajtra:

Grillsajtos saláta

- jégsaláta és/vagy madársaláta és/vagy rukkola
- dió/kesudió/fenyőmag pirítva (nem minidg teszek bele) vagy
- pirított retek szeletek (a grillsajttal együtt pirítom)
- apróra kockázott grillsajt pirítva (a magvakkal együtt szoktam pirítani)
- paradicsom
- esetleg kaliforniai paprika
- eseteg sült sonka csíkok
- öntet: mint a cézár (ez az alap, ezt variálom, valamit kihagyok esetleg)

Jött a rukkola és madársaláta (a rukkolát eleinte nem szerettem, mert kesernyés, de madársalihoz keverve, egy jó öntettel finom)

Rukkolás - sonkás madársaláta
- egy jó marék madársaláta
- egy fél marék rukkola
- dió/kesudió/fenyőmag/mandula/tökmag pirítva
- wiener sonka (nyers, füstölt vörös színű sonka, vagy angol szalonna), felkockázva, megsütve (a magvakkal együtt szoktam sütni) vagy sima sült sonka csíkok
-  öntet: szőlőmagolaj, méz, ciromlé, só

A Runners magazinból merítettem ezt az ötletet:

Fetás, csicseriborsós saláta
- jégsaláta és/vagy madársaláta és/vagy rukkola
- csicseriborsó
- felkockázott feta

- piros kaliforniai paprika
- paradicsom
- pici szőlőmagolaj


Egy barátnőtől tanultam:

Füstölt sonkás saláta

- jégsaláta és/vagy madársaláta
- paradicsom
- lilahagyma (bár az én gyomoromat szétcsapja, ezért is nem használom a többi receptben sem)
- kockázott avokádó
- wiener sonka (nyers füstölt, vörös színű sonka, vagy angol szalonna), felkockázva, megsütve (a magvakkal együtt szoktam sütni)
- dió/kesudió/fenyőmag pirítva
- öntet: pici olaj (oliva, szőlómag), citromlé, méz, só
- tálaláskor parmezánnal megszórva

És a legújabb kedvenc, amióta felfedeztem a Penny-ban a Venezia szalámit

Venezia szalámis - fetás saláta

- jégsaláta és/vagy madársaláta és/vagy rukkola

- felkockázott feta
- paradicsom
- piros kaliforniai paprika (nem mindig)
- összetépkedett Venezia szalámi (Penny-ben kapható, Venezia néven és bacsalikomos)

- pici szőlőmagolaj/egyéb olaj (de van, hogy kimarad)
- pirítós

Ezt meg Szlovéniában láttam a hotelben a büfé asztalon: 3 féle kaliforniai paprika és feta. :-)

Nem minden esetben pont ezek az összetevők, de ezeket szoktam variálni. A jégsalátát általában cézáros öntettel vagy fokhagymás tejfölössel/joghurtossal, padlizsán krémmel, avokádó krémmel. A rukkolát mézes-citromossal és valami diófélével. Van hogy kenyér- zsemle- kifli kockákat pirítok süőtőben, van, hogy pirítóssal esszük, de olyan is, hogy kenyérfélék nélkül. A hús is elmaradhat sok esetben, de az is előfordul, hogy maradékot csíkozok a saliba (pl. rántott hús, vagy natúran sült hús vagy joghurtos hús).

Meg is éheztem, megyek összedobok egyet ezek közül. :-)

Csicseriborsó krém, vagy humusz

Egy doboz csicserikonzervet vagy ennek megfelelő mennyiségű házilag főzött csicserit (egy éjszakát ázik, és sós vízben sokáig fől, hogy puha legyen), 1 ek. szőlőmagolajat/olivaolajat (az olivának erőteljesebb az íze, mostanában jobban szeretem a szőlőmag olajat), fél-1 gerezd kinyomott fokhagymát, pici citromlevet, sót és 1-2 ek tahinit (szezámpüré) öntök kicsi aprítóba, és összeturmixolom. Ha még nem elég krémes (jól kenhető), akkor még mehet bele olaj vagy tahini.

A tahini és az oliva/szőlőmagolaj helyettesíthető szezámolajjal. Most épp nem volt itthon tahini, így ezt használtam.