Nyári nap, nyári ételek

Gasztrocsúcsos nap volt. Abszolút kiéltem mediterrán és kicsit keleties gasztro hajlamaimat. Éééés full jól érzem magam tőle. Na lássuk. Normál esetben is grilleztünk volna, mert már nagyon itt volt az ideje leporolni a sütőt, de jöttek apa tesójáék (Hollandiában élnek a párjával, így ritkán látjuk), meg nagyiék, így aztán még jobb volt a készülődés. Több embernek, jobb.

Pácoltam csirkemell kockákat olaj-bors-citromlé-majoranna-csipet őrölt kömény-petrezselyem keverékbe, volt egy thai jellegű szójaszószos pác (szójaszós, halszósz, ecet, cukor) is. Ezeket nyársra húztuk. A tarja és csirkemell szeletek pedig a mustáros-fokhagymás-ketchup-os pácban fürdőztek majd egy napot. Cukkinikarikálkat, gombákat, kaliforniai és tv paprika szeleteket is húztunk nyársra, krumplit tettünk a parázsba, és mindezt a parázsmester sütögette készre.

Számomra a saláták elkészítése és elfogyasztása okozta a legnagyobb örömet. Az öröm kezdődik ott, hogy kisétálok a kertbe és letépkedem a fűszernövényeket, ilyenkor mindig nagyon intenzív az illatuk és szellőként tekeregnek az orrom körül. A fűszernövények termesztésének gondolata még 2010-ből Krétáról ered. Egy családias apartmanban szálltunk meg, ahol a kertből nyiszabálták a fűszereket, paradicsomot az ételekhez.

Egy szó, mint száz, imádtam ezeket a salátákat elkészíteni, érezni az illatokat, látni a színeket, a szépséget (mert szerintem ezek az ételek nagyon szépek), érezni az ízeket, amikor kóstoltam.

Bulgur sali: főtt bulgur, felkockázott paradicsom, paprika, kaliforniai paprika, lilahagyma, olivaolaj, citromlé, só, bors, fahéj, menta.

Tzatziki: már tegnap szűrőbe és ritkás pelusba öntöttem 3 doboz natúr joghurtot, ami mára úgy kicsöpögött, hogy teljesen krém állagú lett, jó sűrű. Ez az igazi görög joghurt. Erre is Krétánkapotam rá a családias reggelizések alkalmával. Mézzel valami mennyei. El tudom képzelni gyümölcsökkel, keksszel, csokidarabokkal is. A szűrőből kiöntve felvette a textilpelus szövésének mintáját. No nézd már, valaki beletorkoskodott:

Az uborkát meghámoztam (nem szeretem a héját), lereszeltem, besóztam, hagytam, hadd eresszen levet. A joghurtot ízesítettem fokhagymával, sóval borssal, belekevertem a kinyomkodott uborkát és némi aprított mentát. Nyammm!!!

Dakos helyett bazsalikomos, olivaolajos paradicsom felkockázva fetával a tetején.

Volt leves is: fehér spárga krém. A spárgát és néhány szem krumplit megfőztem, csaltam, mert dobtam bele leveskockát is, sóztam, összeturmixoltam, és beleöntöttem egy kicsi tejszínt. Még parmezánnal ízesítettem. Ki-ki hogy ette. Én parmezánnal és pirítóssal, mások levegyönggyel és trapisstával. Lilla sehogy.

A desszert fagyi volt.

Bulgur, köles, spenót

A bulgur már régi kedvenc. Köretként is kitűnő, de én általában grillezéskor kínálom a hús mellé a bulgur salátát. Általában nem forralom, hanem leforrázom a bulgurt, kb. fél óra alatt megpuhul. Főzéskor kb. kétszeres mennyiségű vizet kell használni. Ha kihűlt aprítok bele lilahagymát, kalifoniai paprikát, tv paprikát, paradicsomot, néha mentát, sózöm, esetleg borsozom, meglocsolom egy kis olivaolajjal, egy kis kupaknyi citromével, és szórok rá egy csipet fahéjat.

A kölest mostanában fedeztem fel. Készítettem már belőle fasírtot, tejes köleskását és rakott kölest húsos és húsmentes változatban is. Igazán egyszerű dolgozni vele. A rakott köleshez megfőzöm a kölest a leírás szerint, a vizét sózom. A húsos változat aljára került az oliva olaj, a kiklopfolt, sózott csirkemell, rá a köles, a juhtúró, a cukkini majd a tejföl. A húsmentes csak olivaolajból, kölesből és juhtúróból állt. Lefedve betettem a sütőbe. A húsos változatot 1 óráig is sütöttem, majd levéve a fedőt megpirítottam a tetejét. A cukkini is nehezen puhul meg rakottas formában, kell neki az idő. A húsmentesnek elég fél óra + pirítás.

A spenótot meg Lilla imádja spenótos tészta formájában. Felteszem a tészta vizét. A szokásos módon elkészítem a spenótot. Olajon fokhagymát futtatok, rá a fagyasztott vagy friss spenót. Ha friss levelekkel dolgozom, akkor kiszedem a levélnyelet, jól megmosom, és le is forrázom, 2 percig hagyom a forró vízben, ezután teszem a fokhagymára. Kb negyed óra alatt elkészül. Közben sózom, borsozom, és a már a tésztát is a vízbe dobtam főni. A kész spenóthoz tejszínt keverek, összeforralom egy kicsit, lehet parmezánnal is ízesíteni. Belekanlazom (lyukacsos kiszedővel) a tésztát a főzővízből, összekeverem és tálalom. Parmezánnal a legfinomabb.